Το αλουμίνιο είναι ένα από τα πιο κοινά υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ταψιών για κέικ. Διαθέσιμες σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα μαγειρικής σε όλο τον κόσμο, οι αλουμινένιες φόρμες για κέικ λειτουργούν καλά για τους περισσότερους τύπους κέικ, αλλά πρέπει να επιλέξετε τηγάνια υψηλής ποιότητας. Οι καλύτερες φόρμες για κέικ αλουμινίου είναι κατασκευασμένες από ανοδιωμένο αλουμίνιο, έχουν μέτριο βάρος, έχουν συγκεκριμένο πλάγιο βάθος και ταιριάζουν στο στυλ ψησίματός σας.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αναζητήσετε σε μια φόρμα για κέικ αλουμινίου είναι ένα συγκεκριμένο είδος δομικού υλικού. Θέλετε να ψάξετε για ανοδιωμένο αλουμίνιο. Αυτός ο τύπος αλουμινίου έχει υποστεί επεξεργασία έτσι ώστε να μην αντιδρά με όξινα τρόφιμα, γεγονός που παρέχει μεγαλύτερη ευελιξία. Χωρίς την επεξεργασία ανοδίωσης, το τηγάνι σας θα αντιδράσει με ορισμένα τρόφιμα, όπως το κέικ λεμονιού, δίνοντας όξινη γεύση στο φαγητό σας. Ορισμένοι ειδικοί στον τομέα της υγείας έχουν επίσης εκφράσει ανησυχία ότι η κατάποση αλουμινίου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να προσέξετε σε μια αλουμινένια φόρμα για κέικ είναι το μέτριο βάρος. Μην παρασυρθείτε από ένα φθηνό, λεπτό, αδύναμο τηγάνι. Αυτός ο τύπος τηγανιού θα απορροφήσει τη θερμότητα από τον φούρνο σας πολύ γρήγορα, γεγονός που καθιστά σχεδόν αδύνατο να μην κάψετε το κέικ σας. Θα θελήσετε επίσης να αποφύγετε τα παχιά, βαριά τηγάνια. Αυτά τα τηγάνια μπορεί να είναι δύσκολο στο χειρισμό, ειδικά όταν γεμίζουν με πηχτό ή βαρύ κουρκούτι για κέικ.
Το επόμενο πράγμα που πρέπει να αναζητήσετε σε μια ποιοτική φόρμα για κέικ αλουμινίου είναι το πλάγιο βάθος. Στην ιδανική περίπτωση, η καλύτερη φόρμα για κέικ αλουμινίου θα έχει πλάγιο βάθος όχι λιγότερο από 1.5 ίντσες (περίπου τέσσερα εκατοστά). Δύο ίντσες (περίπου πέντε εκατοστά) είναι καλύτερα. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τις διαρροές, διασφαλίζοντας ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φόρμα για κέικ με μεγάλη ποικιλία συνταγών. Ένα βαθύ τηγάνι δίνει επίσης αρκετό χώρο για να διογκωθεί καλύτερα κατά το ψήσιμο, έτσι δεν θα τρέξει από τα πλαϊνά και δεν θα πέσει πάνω στο θερμαντικό στοιχείο του φούρνου σας, προκαλώντας καπνό ή ακόμη και πιθανό κίνδυνο πυρκαγιάς.
Τέλος, η καλύτερη φόρμα για κέικ αλουμινίου ταιριάζει στο στυλ ψησίματός σας. Αν έχετε την τάση να φτιάχνετε πολλές στρώσεις κέικ, θα θέλετε να ψάξετε για μια στρογγυλή φόρμα για κέικ. Αντίστροφα, αν φτιάχνετε πολλές λαμαρίνες, θέλετε να ψάξετε για ένα τετράγωνο ταψί. Εάν έχετε την τάση να φτιάχνετε μικρά φύλλα κέικ, χρησιμοποιήστε ένα ταψί οκτώ ίντσες επί οκτώ ίντσες (περίπου 20 εκατοστά επί 20 εκατοστά). Για μεγαλύτερα κέικ, επιλέξτε τηγάνια οκτώ επί 11 ίντσες (περίπου 20 επί 35 εκατοστά).