Τι είναι η λαμαρίνα για κέικ;

Η φόρμα για κέικ είναι ένα μεγάλο, ορθογώνιο πιάτο μέσα στο οποίο συνήθως χύνεται το κουρκούτι για κέικ και τοποθετείται σε φούρνο για ψήσιμο. Αυτά είναι συνήθως μάλλον ρηχά, καθώς προορίζονται για πολλαπλές στρώσεις κέικ που πρέπει να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο μετά το ψήσιμο και στη συνέχεια να παγώνουν και να σερβίρονται. Μια “γεμάτη” φόρμα για κέικ είναι συνήθως περίπου 18 ίντσες (45.72 εκατοστά) επί 26 ίντσες (66.04 εκατοστά), αν και το μήκος μπορεί επίσης να είναι μόνο 24 ίντσες (60.96 εκατοστά). Επιπλέον, υπάρχουν ταψιά με μισό φύλλο, συνήθως περίπου 13 ίντσες (33.02 εκατοστά) επί 18 ίντσες (45.72 εκατοστά) και τηγάνια τετάρτου φύλλου με μέγεθος 9 ίντσες (22.86 εκατοστά) επί 13 ίντσες (33.02 εκατοστά).

Το βασικό σχέδιο μιας λαμαρίνας για κέικ είναι αρκετά απλό. Είναι τυπικά ορθογώνιο σε σχήμα, συχνά κατασκευασμένο από μέταλλο που μπορεί να αντέξει την υψηλή θερμότητα ενός φούρνου χωρίς να παραμορφώνεται. Αυτά τα τηγάνια είναι αρκετά ρηχά. σε αυτά τα ταψιά μπορεί να γίνει ένα λεπτό κέικ, το οποίο στοιβάζεται με άλλα για να φτιάξετε ένα μόνο κέικ με πολλές στρώσεις. Αυτός ο τύπος φόρμας για κέικ έχει ένα χείλος, το οποίο επιτρέπει στο κουρκούτι που χύνεται μέσα σε αυτό να παραμένει στη θέση του και παρέχει στον αρτοποιό κάτι να πιάσει ενώ το μετακινεί μέσα ή έξω από έναν φούρνο.

Ένα πλήρες ταψί για κέικ είναι αρκετά μεγάλο, συνήθως χρησιμοποιείται στο ψήσιμο του εμπορίου και όχι σε οικιακές κουζίνες. Αν και μπορεί να διαφέρουν κάπως σε μέγεθος, γενικά αυτός ο τύπος τηγανιού είναι περίπου 18 ίντσες (45.72 εκατοστά) επί 26 ίντσες (66.04 εκατοστά) σε πλάτος και μήκος. Μερικές φορές μπορεί να είναι 24 ίντσες (60.96 εκατοστά) σε μήκος, αν και αυτή η διαφορά είναι αρκετά αμελητέα όσον αφορά την απόδοση και τον αριθμό των ατόμων που μπορούν να σερβιριστούν ένα τέτοιο κέικ.

Πολλά αρτοποιεία χρησιμοποιούν επίσης μια φόρμα κέικ μισού φύλλου, η οποία έχει μέγεθος περίπου 13 ίντσες (33.02 εκατοστά) επί 18 ίντσες (45.72 εκατοστά). Αυτό βασίζεται στα προηγούμενα μεγέθη μιας λεκάνης πλήρους φύλλου, επομένως υπάρχουν ορισμένα μοντέλα που έχουν πλάτος μόνο 12 ίντσες (30.48 εκατοστά). Σε αυτή τη φόρμα για κέικ, η διαφορά είναι αρκετά μικρή, καθώς θα απέχει μόνο μισή ίντσα (1.27 εκατοστά) από κάθε πλευρά του κέικ.

Ο μικρότερος τύπος φόρμας για κέικ αναφέρεται ως “τέταρτο” και είναι συνήθως περίπου 9 ίντσες (22.86 εκατοστά) επί 13 ίντσες (33.02 εκατοστά) σε πλάτος και μήκος. Οι κατασκευαστές που κατασκευάζουν τα μεγέθη 24 και 12 ιντσών (60.96 και 30.48 εκατοστά) συνήθως δημιουργούν ένα ταψί που είναι 9 ίντσες (22.86 εκατοστά) επί 12 ίντσες (30.48 εκατοστά). Σε αυτήν την κλίμακα, η διαφορά στο μέγεθος εξακολουθεί να είναι μόνο μισή ίντσα (1.27 εκατοστά) από κάθε πλευρά του κέικ.