Πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ζωικών, φυτικών και επεξεργασμένων τροφίμων, περιλαμβάνουν μια λιπαρή ουσία γνωστή ως λεκιθίνη. Μερικές από τις καλύτερες πηγές φυσικής λεκιθίνης περιλαμβάνουν κρόκο αυγού, συκώτι, γαλακτοκομικά, κρέας, σόγια, αβοκάντο και λάχανο καθώς και συμπληρώματα διατροφής. Η λήψη ενός συμπληρώματος λεκιθίνης μπορεί να είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αποκτήσετε λεκιθίνη, επειδή σας επιτρέπει να συνεχίσετε τη μέρα σας χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε για τον προγραμματισμό των γευμάτων σας πλούσια σε λεκιθίνη. Η λήψη φυσικής λεκιθίνης από τα τρόφιμα, ωστόσο, μπορεί να παρέχει στο σώμα σας πολλά πρόσθετα θρεπτικά συστατικά.
Όσον αφορά τα τρόφιμα, οι ζωικές πρωτεΐνες περιέχουν τις υψηλότερες ποσότητες φυσικής λεκιθίνης. Αυτά περιλαμβάνουν κρόκο αυγού, γαλακτοκομικά, ψάρια, αυγά ψαριού, κοτόπουλο, κρέας, συκώτι και εγκέφαλο. Άλλες καλές πηγές φυσικής λεκιθίνης περιλαμβάνουν τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως σόγια, τρόφιμα ολικής αλέσεως, αβοκάντο, ελιές, λάχανο, φιστίκια και πολλούς σπόρους. Η σόγια κατατάσσεται στην υψηλότερη θέση μεταξύ των φυτικών πηγών και κάθε προϊόν με βάση τη σόγια είναι μια εξαιρετική επιλογή. Αυτά περιλαμβάνουν το τόφου, το οποίο είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο κρέατος, η σάλτσα σόγιας, το αλεύρι σόγιας και το φυτικό έλαιο που προέρχεται από σπόρους σόγιας.
Στα επεξεργασμένα τρόφιμα, η λεκιθίνη χρησιμοποιείται συχνά ως γαλακτωματοποιητής ή λιπαντικό. Σε ορισμένα τρόφιμα, δρα ως συντηρητικό για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και σε άλλα, δρα ως σταθεροποιητής. Η λεκιθίνη βοηθά επίσης να αναδειχθεί περισσότερη γεύση στα τρόφιμα και βρίσκεται συνήθως σε ζαχαρωτά, σοκολάτα, αρτοσκευάσματα, σούπες και ορισμένα ποτά.
Όταν επιλέγετε τροφές πλούσιες σε λεκιθίνη, προσπαθήστε να επιλέγετε τρόφιμα ή προϊόντα που έχουν αναπτυχθεί ή μεγαλώσει φυσικά. Μελέτες δείχνουν ότι τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, επειδή τους έχει επιτραπεί να αφιερώνουν περισσότερο χρόνο στην ανάπτυξη και την απορρόφηση των φυσικών θρεπτικών συστατικών από τον ήλιο, το έδαφος και το νερό. Τα ζώα που επιτρέπεται να τρέφονται με φυσικά καλλιεργούμενα χόρτα και άλλες φυσικές τροφές τείνουν επίσης να έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Εκτός από το ότι έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, τα τρόφιμα που καλλιεργούνται ή εκτρέφονται φυσικά περιέχουν λιγότερες ποσότητες επιβλαβών χημικών ουσιών.
Ένα συμπλήρωμα λεκιθίνης μπορεί να μην είναι απαραίτητο για άτομα που καταναλώνουν άφθονα τρόφιμα πλούσια σε λεκιθίνη. Για όσους δεν έχουν το χρόνο να τα προσθέσουν στη διατροφή, ωστόσο, τα συμπληρώματα μπορεί να είναι χρήσιμα. Διατίθενται σε μορφή σκόνης, κόκκων και κάψουλων. Τα περισσότερα φυσικά συμπληρώματα λεκιθίνης εξάγονται από κρόκους αυγών και σόγια και συνήθως διατίθενται χωρίς ιατρική συνταγή. Πάντα να αναζητάτε μια αξιόπιστη μάρκα για να διασφαλίσετε ότι τα συμπληρώματα είναι καλής ποιότητας.
Τα οφέλη για την υγεία της λεκιθίνης περιλαμβάνουν την προστασία από τη νόσο του Αλτσχάιμερ, τις καρδιακές παθήσεις, τις ηπατικές και νεφρικές παθήσεις και ορισμένες δερματικές παθήσεις. Βοηθά επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο είναι απαραίτητο για την ικανότητα καταπολέμησης πολλών ασθενειών και κοινών παθήσεων. Παρενέργειες όπως φούσκωμα, ναυτία και διάρροια μπορεί να εμφανιστούν εάν κάποιος λάβει λεκιθίνη σε μεγάλες δόσεις άνω των 30 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.