Η μαρινάδα του καφέ αποτελείται από μια ποικιλία συστατικών, με βασικότερο τον μαύρο καφέ. Αυτού του είδους οι μαρινάδες εμφιαλώνονται και πωλούνται σε ορισμένα καταστήματα, ενώ άλλοι μάγειρες προτιμούν να τις φτιάχνουν από την αρχή. Το είδος της μαρινάδας καφέ που θα επιλέξετε εξαρτάται από το κρέας που μαγειρεύετε, καθώς και από τον τρόπο παρασκευής του. Αυτή η μαρινάδα είναι γνωστή για την τολμηρή γεύση της και συχνά προστίθεται για να ωραιοποιήσει τα κατά τα άλλα ήπια πιάτα.
Πολλοί σπιτικοί μάγειρες επιλέγουν εμφιαλωμένες μαρινάδες που πωλούνται στα καταστήματα επειδή εξοικονομούν χρόνο και προσπάθεια. Οι μαρινάδες καφέ δεν είναι ιδιαίτερα συνηθισμένοι στα σούπερ μάρκετ, αλλά τα καταστήματα ειδικών τροφίμων μπορούν να τα μεταφέρουν. Οι καλύτερες εκδοχές αυτών των εμφιαλωμένων μαρινάδων θα έχουν ολόκληρα συστατικά με λίγο νάτριο και σιρόπια κορνί. Ίσως είναι καλύτερο να αποφύγετε εκδόσεις που αναφέρουν το σιρόπι και τη ζάχαρη ως κύρια συστατικά.
Η λιγότερο ακριβή και ίσως πιο γευστική μαρινάδα καφέ είναι αυτή που γίνεται από το μηδέν. Ο μαύρος καφές είναι το κύριο συστατικό, μαζί με τη ζάχαρη και το ζωμό. Ορισμένα πιάτα χρησιμοποιούν επίσης βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο. Η ποσότητα του καφέ που χρησιμοποιείτε εξαρτάται από το αποτέλεσμα που επιθυμείτε. μια πιο λεπτή γεύση εγγυάται λιγότερο καφέ, ενώ θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερο στη μαρινάδα για μια δυνατή γεύση. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν ακόμη και σκόνη κακάο για να προσθέσουν πλούτο.
Η μαρινάδα του καφέ συνδυάζεται καλά με το βοδινό κρέας λόγω της πλούσιας γεύσης του. Η μαρινάδα μπορεί επίσης να κάνει μια τολμηρή προσθήκη στο κοτόπουλο και το αρνί. Όταν μαγειρεύετε με κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο γλυκιά μαρινάδα ή να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη εάν το μαγειρεύετε από την αρχή. Μπορεί να προστεθεί περισσότερος καφές στα πιάτα με βόειο κρέας.
Ο τρόπος που μαγειρεύετε το κρέας επηρεάζει επίσης το συνολικό αποτέλεσμα της μαρινάδας. Αν ψήνετε στη σχάρα, μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων και αφήστε στην άκρη λίγο από το υγρό για να λιώσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Οι μαρινάδες καφέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε slow cookers και είναι μια εύκολη λύση αν έχετε λίγο χρόνο. Προσθέστε πρώτα τα λαχανικά και το κρέας στο slow cooker και μετά καλύψτε με προπαρασκευασμένη ή σπιτική μαρινάδα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι την τελευταία ώρα για να μεγεθύνετε τις γεύσεις του πιάτου.
Αν και οι λάτρεις του καφέ αναπόφευκτα θα απολαύσουν αυτό το είδος μαρινάδας, ο στόχος της μαγειρικής με αυτήν δεν είναι να κάνετε όλα τα κύρια πιάτα σας να έχουν γεύση καφέ. Όπως και άλλα συστατικά, όπως το ζωμό και το ξύδι, ο καφές έχει σχεδιαστεί για να συμπληρώνει τις γεύσεις των πιάτων σας. Η επιλογή μιας εμφιαλωμένης μαρινάδας λύνει το μυστήριο του πόσο καφέ πρέπει να χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή, αλλά μπορεί να διασκεδάσετε περισσότερο με τα υλικά και τις γεύσεις φτιάχνοντας το δικό σας από την αρχή.