Για όσους ανησυχούν για τα χημικά φυτοφάρμακα στην παροχή τροφίμων, τα βιολογικά τρόφιμα είναι μια ελκυστική επιλογή. Για την εξυπηρέτηση τέτοιων καταναλωτών, πολλά σούπερ μάρκετ και τα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής διαθέτουν μια μεγάλη ποικιλία από βιολογικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της βιολογικής ζάχαρης. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα βιολογικά σάκχαρα ίδια. Η καλύτερη βιολογική ζάχαρη έχει το σωστό μέγεθος κόκκου για την προβλεπόμενη χρήση σας, έχει σκούρο χρώμα, υποβάλλεται σε επεξεργασία μέσω κλώσματος και έχει πιστοποιηθεί ως βιολογική από τρίτο φορέα πιστοποίησης, όπως κρατική υπηρεσία ή άλλο πιστοποιημένο οργανισμό.
Η καλύτερη βιολογική ζάχαρη για εσάς είναι η ζάχαρη με το κατάλληλο μέγεθος κόκκου για την προβλεπόμενη μαγειρική εφαρμογή της. Η βιολογικά παραγόμενη ζάχαρη διατίθεται γενικά σε όλα τα μεγέθη που έχει η κανονική ζάχαρη, όπως η εξαιρετική, η λεπτή, τυπική επιτραπέζια ζάχαρη και οι ποικιλίες με μεγάλα κρύσταλλα. Τα λεπτά σάκχαρα είναι μια καλή επιλογή εάν πρόκειται να διαλυθούν σε κρύα υγρά όπως το παγωμένο τσάι. Η τυπική επιτραπέζια ζάχαρη είναι καλή για ψήσιμο και γενικές χρήσεις, όπως πασπαλισμό με δημητριακά ή γλυκαντικό καφέ. Η μεγάλη κρυσταλλική ζάχαρη λειτουργεί καλά ως επικάλυψη για γιορτινά μπισκότα ή σπιτικές καραμέλες.
Μπορείτε επίσης να επιλέξετε την καλύτερη βιολογική ζάχαρη κοιτάζοντας το χρώμα της ίδιας της ζάχαρης. Στη φυσική της μορφή, όλη η ζάχαρη περιέχει μελάσα, η οποία φιλτράρεται από την τυπική ζάχαρη για να παραχθεί λευκή ζάχαρη. Όταν η ζάχαρη έχει ακόμα τη φυσική της μελάσα, θα είναι ανοιχτό κεχριμπαρένιο έως μέτριο καφέ και θα έχει μια πιο απαλή γεύση από τη λευκή ζάχαρη. Η πιο σκούρα ζάχαρη είναι επίσης ελαφρώς καλύτερη για εσάς από τη λευκή ζάχαρη. Αυτό συμβαίνει επειδή η μελάσα περιέχει σίδηρο και ίχνη βιταμινών Β.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό της καλύτερης βιολογικής ζάχαρης είναι η μέθοδος επεξεργασίας. Η ζάχαρη γενικά αφαιρείται από το ζαχαροκάλαμο ή τα ζαχαρότευτλα μέσω βρασμού, ακολουθούμενο από φιλτράρισμα. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί ορισμένα από τα φυσικά θρεπτικά συστατικά της ζάχαρης. Η ζάχαρη με βάση τα τεύτλα μπορεί επίσης να έχει φιλτραριστεί μέσω του απανθρακώματος των οστών, κάτι που αποτελεί πρόβλημα για όσους επιλέγουν να αποφύγουν την κατανάλωση προϊόντων με βάση τα ζώα. Αντ ‘αυτού, αναζητήστε τη ζάχαρη “turbinado”, η οποία υποβάλλεται σε επεξεργασία με κλώση.
Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να αναζητήσετε στη βιολογική ζάχαρη είναι η πιστοποίηση τρίτων. Στον ανεπτυγμένο κόσμο, το «βιολογικό» είναι συνήθως ένας όρος που ρυθμίζεται από την κυβέρνηση. Οι περιφερειακοί νόμοι συνήθως απαιτούν ότι για να χαρακτηρίσουν το προϊόν τους ως βιολογικό, οι μεταποιητές πρέπει να υποβληθούν στον έλεγχο τρίτων πιστοποιητών. Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι συμβαίνει αυτό ελέγχοντας τη συσκευασία για σφραγίδα πιστοποίησης. Τα βιολογικά προϊόντα μπορεί επίσης να φέρουν κείμενο ετικέτας που προσδιορίζει ποιος ήταν ο τρίτος πιστοποιητής για αυτό το προϊόν.