Το Cucuzza Squash είναι ένα μακρύ είδος καλοκαιρινού λαχανικού που είναι αυτόχθονα στην Ιταλία. Ονομάζεται επίσης ιταλικό σκουός, το cucuzza είναι στην καλύτερη του μορφή όταν έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και έχει σταθερή υφή. Εάν αγοράζετε το σκουός τοπικά, τότε μπορείτε να βρείτε την καλύτερη ποιότητα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν το λαχανικό μεγαλώνει στα καλύτερα του. Το Cucuzza Squash μπορεί επίσης να είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο σε ορισμένα σούπερ μάρκετ λόγω εξαγωγών από άλλες χώρες. Μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να επιλέξετε βιολογικό ιταλικό σκουός για το απόλυτο υγιεινό λαχανικό.
Αυτό το είδος λαχανικού πήρε το όνομά του από την ιταλική λέξη cucuzza, η οποία μεταφράζεται σε «super long squash» στα αγγλικά. Το Cucuzza Squash είναι λεπτό και μπορεί να φτάσει ακόμη και τα 3 πόδια (0.91 μέτρα) σε μήκος. Αυτό το είδος καλοκαιρινού σκουός είναι γνωστό για τη γλυκιά του γεύση και συχνά μαγειρεύεται ως συνοδευτικό με βότανα ή χρησιμοποιείται στο στιφάδο και στο stir-fry. Ορισμένες συνταγές ιταλικού ψωμιού χρησιμοποιούν επίσης μικρά κομμένα κομμάτια cucuzza για να προσθέσουν υφή και γεύση.
Αν και η κολοκύθα cucuzza χρησιμοποιείται ιστορικά σε ιταλικές συνταγές, η ευελιξία του λαχανικού έχει οδηγήσει σε παγκόσμια δημοτικότητα και χρήση του φαγητού. Ακόμα κι αν αυτό το καλοκαιρινό κολοκυθάκι είναι ευρέως διαθέσιμο στην περιοχή σας, είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά το cucuzza που είναι στο πιο ώριμο. Το καλύτερο κολοκυθάκι cucuzza θα πρέπει να είναι εξ ολοκλήρου ανοιχτό πράσινο – τυχόν κίτρινες κηλίδες είναι ενδεικτικές ενός χαλασμένου λαχανικού. Θα πρέπει επίσης να είναι σφιχτό στην υφή χωρίς κανένα μελανιασμένο σημείο.
Το cucuzza είναι ευρέως διαθέσιμο στις αγορές των αγροτών στην Ιταλία και σε άλλες περιοχές στις οποίες η κολοκύθα καλλιεργείται τοπικά. Αυτοί οι πωλητές είναι γνωστοί για το ότι έχουν μερικά από τα λαχανικά με την καλύτερη γεύση, αλλά είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι αυτό το είδος κολοκύθας καλλιεργείται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Πιθανότατα θα βρείτε άφθονα κολοκυθάκια cucuzza από πωλητές κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, αλλά, εάν ένας αγρότης το πουλάει κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τότε το προϊόν μπορεί να μην είναι φρέσκο. Εάν αγοράσετε το καλοκαιρινό σκουός από ένα παντοπωλείο, μπορεί να διαπιστώσετε ότι είναι διαθέσιμο κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής λόγω των διαφόρων εξαγωγών του λαχανικού.
Το βιολογικό κολοκυθάκι cucuzza δεν είναι τόσο ευρέως διαθέσιμο σε ορισμένες περιοχές, αλλά είναι η καλύτερη επιλογή εάν προτιμάτε τρόφιμα που δεν συλλέγονται με φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα. Εάν ένα παντοπωλείο ισχυρίζεται ότι έχει βιολογικές εκδόσεις της κολοκύθας, τότε θα πρέπει να υπάρχει κάποια μορφή πιστοποίησης με ετικέτα στο λαχανικό. Επίσης, να έχετε κατά νου ότι τα κολοκυθάκια cucuzza που πωλούνται στην αγορά ενός αγρότη δεν είναι απαραίτητα βιολογικά, επομένως είναι σημαντικό να ρωτήσετε τον πωλητή.