Το Cucuzza Squash είναι ένα ιταλικό καλοκαιρινό κολοκυθάκι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο που είναι τα κολοκυθάκια και άλλα καλοκαιρινά κολοκυθάκια. Εκτός από πηγή διατροφής, η αποξηραμένη κολοκύθα μπορεί επίσης να γίνει κολοκυθάκι πόσης, οδηγώντας σε μια εναλλακτική ονομασία «κολοκύνθη μπουκαλιού». Τεχνικά, το cucuzza είναι πραγματικά μια κολοκύθα και δεν ανήκει στο ίδιο γένος με άλλα καλοκαιρινά κολοκυθάκια, αλλά επειδή αντιμετωπίζεται με τον ίδιο τρόπο, οι περισσότεροι το αναφέρουν ως κολοκύθα για ευκολία.
Το δέρμα αυτού του κολοκυθιού είναι ανοιχτό πράσινο και η σάρκα είναι καθαρό λευκό. Όπως συμβαίνει με άλλες κολοκύθες, η κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδίζεται πριν την κατανάλωση, αν και οι σπόροι είναι τέλεια βρώσιμοι. Σε σχήμα, η κολοκύθα είναι αρκετά επιμήκης, μοιάζει μάλλον με χλωμό και μεγάλου μεγέθους κολοκυθάκι. Πολλοί παραγωγοί πωλούν κολοκυθάκια cucuzza με το στέλεχος, καθώς το στέλεχος μπορεί να συνεχίσει να θρέφει τον καρπό μετά τη συλλογή.
Η εποχή για το λαχανικό τείνει να είναι γύρω στον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, μερικές φορές εκτείνεται αργότερα σε πιο εύκρατα κλίματα. Όταν αναζητάτε κολοκυθάκια cucuzza στο κατάστημα, αναζητήστε ένα γυαλιστερό, σταθερό δείγμα χωρίς μαλακά σημεία ή σημάδια αποχρωματισμού. Το λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα, οπότε και πρέπει να χρησιμοποιηθεί.
Σε αντίθεση με άλλα καλοκαιρινά κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια cucuzza είναι πιο εύγευστα όταν μαγειρεύονται πριν την κατανάλωση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρευτά, σούπες και τηγανητές πατάτες. Μπορεί επίσης να είναι τηγανητό ή γεμιστό και ψημένο. Όταν γεμίζουν το cucuzza, πολλοί μάγειρες προτιμούν να αφήνουν τη φλούδα για να λειτουργήσει σαν μπολ για την κολοκύθα και τη γέμισή της. Για ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο, δοκιμάστε να κόψετε στο μισό ένα κολοκυθάκι, να περιχύσετε τα κολοκυθάκια με ελαιόλαδο, να πασπαλίσετε από πάνω φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι και να τα ψήσετε για λίγα λεπτά.
Για να καλλιεργήσετε κολοκυθάκια cucuzza σε εύκρατο κλίμα, φυτέψτε τα σπορόφυτα μετά τον τελευταίο κίνδυνο παγετού, αφήνοντάς τα σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους για να επιτρέψετε στα αμπέλια εκπαίδευσης να αναπτυχθούν. Για καλύτερη απόδοση, δώστε πέργκολα για να αναπτυχθούν τα αμπέλια. Προετοιμάστε καλά το έδαφος πριν από τη φύτευση, δουλεύοντας με σάπια φύλλα και λίπασμα σε αυτό και κρατήστε τα φυτά cucuzza καλά ποτισμένα καθώς μεγαλώνουν. Τα ώριμα κολοκυθάκια απομακρύνονται φυσικά από το αμπέλι ή μπορείτε να τα κόψετε, αφήνοντας μέρος του στελέχους ανέπαφο, αν προτιμάτε. Αφήστε τα κολοκυθάκια να στεγνώσουν πάνω στο κλήμα αν σκοπεύετε να φτιάξετε κολοκυθάκια.