Υπάρχουν διάφοροι διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε το σκουός, που κυμαίνονται από τηγανητές πατάτες μέχρι ψητά, και ανάλογα με τον τύπο κολοκυθιού που έχετε να παραδώσετε. Πολλά κολοκυθάκια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας τα μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή, και το σκουός είναι επίσης αρκετά γευστικό και ευέλικτο.
Πριν μαγειρέψετε κολοκυθάκια, είναι σημαντικό να γνωρίζετε με τι είδους κολοκυθάκια εργάζεστε. Το καλοκαιρινό κολοκυθάκι είναι νεανικό και πολύ τρυφερό και μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο, ακόμη και ωμό. Μερικά παραδείγματα καλοκαιρινών κολοκυθιών είναι: η κολοκυθιά, τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα παττυπάν. Η χειμωνιάτικη κολοκύθα, από την άλλη, είναι μεγαλύτερη και πιο ώριμη με πολύ πηχτή φλούδα και πρέπει να μαγειρευτεί πριν την κατανάλωση. Η φλούδα του χειμερινού σκουός επίσης δεν είναι βρώσιμο. Μερικά παραδείγματα χειμερινού σκουός περιλαμβάνουν: κολοκύθα βελανίδι, σκουός σπαγγέτι, κολοκυθάκι με νεραγκούλα, κολοκυθάκι με νεραγκούλα και σκουός χάμπαρντ, μεταξύ άλλων. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα του χειμερινού σκουός είναι ότι διατηρείται καλά, ώστε να μπορείτε να αποκτήσετε φρέσκο σκουός όλο το χρόνο.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε καλοκαιρινά κολοκυθάκια, έχετε πολλές επιλογές, αλλά το σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το ελαφρύ μαγείρεμα είναι ο καλύτερος τρόπος, καθώς το καλοκαιρινό κολοκυθάκι μπορεί να γίνει χυλό αν ψηθεί υπερβολικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκουός ωμό σε πιατέλες με ορεκτικά ή σε σαλάτες ή μπορείτε να το σοτάρετε ελαφρά και να το φάτε σκέτο ή να το ρίξετε με ζυμαρικά. Η καλοκαιρινή κολοκύθα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στον ατμό και να σερβιριστεί με μια ποικιλία από σάλτσες και γαρνιτούρες, να ψηθεί σε κις και φριτάτες και να προστεθεί σε πατάτες τηγανιτές και άλλα ανάμεικτα πιάτα λαχανικών. Η καλοκαιρινή κολοκύθα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αλμυρά γρήγορα ψωμάκια όπως το ψωμί από κολοκυθάκια ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τσάτνεϊ.
Η μεγαλύτερη καλοκαιρινή κολοκύθα, η οποία τείνει να είναι πιο σκληρή, μπορεί να τρυπηθεί και να γεμιστεί με ρύζι και ανάμεικτα λαχανικά πριν ψηθεί. Το σκουός μπορεί επίσης να χτυπηθεί και να τηγανιστεί ή να προστεθεί σε σούπες την τελευταία στιγμή για επιπλέον υφή και γεύση. Τα άνθη της κολοκυθιάς είναι επίσης τέλεια βρώσιμα, για όσους τυχαίνει να έχουν πρόσβαση σε αυτά. Τα τηγανητά άνθη κολοκύθας, για παράδειγμα, είναι μια λιχουδιά στην Ιταλία το καλοκαίρι.
Στην περίπτωση του χειμερινού σκουός, απαιτείται μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος για να ψηθεί πλήρως το σκουός. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι ένα πλεονέκτημα, καθώς τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια δεν θα καταρρεύσουν σε κάρυ, μαγειρευτά και άλλα μακρομαγειρεμένα πιάτα τόσο εύκολα όσο τα καλοκαιρινά σκουός. Όταν μαγειρεύετε το σκουός σε αυτά τα πιάτα, μπορείτε είτε να το προσθέσετε στην αρχή και να το αφήσετε να απορροφήσει πλήρως τη γεύση είτε μπορείτε να το ψήσετε και να το προσθέσετε στο τέλος.
Για να μαγειρέψετε σκουός με σκοπό να τα φάτε απλά ή να τα συμπεριλάβετε σε μια συνταγή όπως μια σούπα πουρέ, μπορείτε να μαγειρέψετε ή να βράσετε το χειμωνιάτικο σκουός, αλλά το ψήσιμο είναι συχνά πολύ πιο αποτελεσματικό. Όποια τεχνική μαγειρέματος κι αν χρησιμοποιήσετε, η κολοκύθα πρέπει να κοπεί στο μισό ώστε να αφαιρεθούν οι σπόροι και στη συνέχεια να τρυπηθεί πολλές φορές με ένα πιρούνι. Το χειμωνιάτικο σκουός θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να μαγειρευτεί και γίνεται όταν ένα πιρούνι μπορεί εύκολα να διαπεράσει το σκουός. Για πρόσθετη γεύση στο σκουός που σκοπεύετε να φάτε αμέσως έξω από το φούρνο, μπορείτε να γεμίσετε το σκουός στην αρχή του μαγειρέματος ή να το ντύσετε με μπέικον, τυρί και άλλα υλικά περίπου στα μισά της διαδικασίας μαγειρέματος.
Το απλό ψημένο χειμωνιάτικο σκουός μπορεί να είναι αρκετά νόστιμο, αλλά το χειμωνιάτικο σκουός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με άλλους δημιουργικούς τρόπους. Το σπαγγέτι, για παράδειγμα, μπορεί να καταναλωθεί όπως τα κανονικά μακαρόνια, με μια σειρά από σάλτσες. Το σκουός σε κύβους μπορεί να ψηθεί και να προστεθεί σε κάρυ, stir fries και παρόμοια πιάτα για περισσότερη υφή, ενώ το πολτοποιημένο χειμωνιάτικο σκουός είναι μια εξαιρετική βάση σούπας. Η κολοκύθα, ένα διάσημο χειμωνιάτικο σκουός, κάνει επίσης μια εξαιρετική γέμιση πίτας, όπως πολλοί γνωρίζουν.