Το Coffee cheesecake είναι ένα επιδόρπιο με βάση το τυρί κρέμα που έχει αρωματιστεί με καφέ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στιγμιαίες ή φρεσκοκομμένες ποικιλίες καφέ, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις του σεφ. Διαφορετικοί τύποι ποτών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν επιπλέον το κέικ ή να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη.
Οι παραδοσιακές συνταγές cheesecake συνδυάζουν μαλακό τυρί κρέμα, αυγά, βανίλια και ζάχαρη μαζί για να σχηματίσουν ένα κρεμώδες, βαρύ, γλυκό πιάτο που συχνά σερβίρεται με φρέσκα φρούτα και σκούρο, πικρό καφέ. Αυτός ο τύπος γλυκού συνήθως ψήνεται σε μια θρυμματισμένη κρούστα κράκερ Graham που έχει πιεστεί μέσα σε ένα ταψί με ελατήριο. Πριν από το σερβίρισμα, αφού το κέικ έχει αρκετό χρόνο για να κρυώσει, αφαιρείτε το τηγάνι έτσι ώστε να μείνουν μόνο οι ψημένες, κρεμώδεις πλευρές και το εσωτερικό του cheesecake και ο πάτος του κράκερ του Graham.
Οι περισσότερες συνταγές για τυρόπιτα καφέ αναμειγνύουν υλικά παρόμοια με αυτά του παραδοσιακού cheesecake. Μπορεί να προστεθεί βαριά σαντιγί για να αυξήσει τη γλυκύτητα του πιάτου, ώστε να μην υπερισχύει από τις πιο βαριές νότες του καφέ. Οποιοσδήποτε τύπος καφέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία της χαρακτηριστικής γεύσης αυτού του γλυκού. Ο λυοφιλοποιημένος στιγμιαίος καφές, αναμεμειγμένος με ελάχιστη ποσότητα νερού, δημιουργεί τη βαριά γεύση του καφέ χωρίς να αραιώνει το πηχτό κουρκούτι του κέικ. Μια μικρή ποσότητα φρεσκοκομμένου εσπρέσο που είχε καιρό να κρυώσει μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αποτυπώσει τον πλούτο και την πληρότητα των κόκκων. Αυτό το συστατικό συνήθως προστίθεται τελευταίο και ανακατεύεται μέχρι να αναμειχθεί καλά, προτού ρίξετε το κουρκούτι στο ταψί.
Τα λικέρ καφέ με διαφορετική γεύση, εκτός από τον πραγματικό καφέ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν γεύση στο cheesecake του καφέ. Η Kahlua, το λικέρ κακάο και τα ιρλανδικά λικέρ κρέμας είναι κοινές επιλογές για συνδυασμό με αυτό το είδος πιάτου. Μερικοί σεφ μπορεί να προτιμούν να πειραματίζονται με δωρεάν γεύσεις, όπως αμαρέτο, μέντα και λικέρ καραμέλας, που συνδυάζονται καλά με τις σκούρες και πλούσιες νότες του καφέ.
Το cheesecake καφέ μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή να στεφανωθεί με μια ποικιλία γλυκών επικαλύψεων. Η φρεσκοτριμμένη πηχτή κρέμα και η περιχυμένη καραμέλα προσθέτουν ελαφριές νότες γλυκύτητας στην ελαφρώς πικρή φύση του κέικ. Τα ψιλοκομμένα πεκάν με γλάσο ζάχαρης συνήθως πασπαλίζονται πάνω από αυτό το είδος κέικ για να προσθέσετε νότες καπνού, ζάχαρης και τραγανότητας στο πιάτο. Ένα ποτό καφέ μπορεί να αναμειχθεί εύκολα από τα υπόλοιπα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία της ζύμης του κέικ. Η βαριά κρέμα, η ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το λικέρ, όταν χτυπηθούν σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, σχηματίζουν μια αφρώδη, ημίγλυκη κρέμα που μπορεί να απλωθεί στις κορυφές των κέικ αμέσως πριν το σερβίρισμα.