Το ελβετικό τυρί είναι συχνά ένα εκλεκτό συστατικό σε σάντουιτς, σούπες, σαλάτες και ζεστά πιάτα με κρέας. Η έντονη, ελαφρώς μουχλιασμένη γεύση του επιτρέπει να συνδυάζεται καλά με γλυκά κόκκινα και λευκά κρασιά, γευστικά ψωμιά και επιθετικά καρυκευμένα κρέατα και λαχανικά. Το μόνο πρόβλημα μπορεί να είναι ότι δεν είναι όλα τα ελβετικά τυριά ίσα. Όταν επιλέγετε ένα ελβετικό τυρί, θα πρέπει να αναζητήσετε ολόκληρα κομμάτια ή φέτες τυριού με μεγάλες τρύπες και πολύ έντονη, έντονη γεύση.
Εάν θέλετε ένα πραγματικά καλής ποιότητας ελβετικό τυρί, είναι καλύτερο να αναζητήσετε τεμάχια, σφήνες ή τροχούς, αντί για φέτες. Οι μεγάλες τρύπες στο τυρί καλής ποιότητας δυσκολεύουν τους κατασκευαστές να το κόψουν εύκολα σε φέτες, καθιστώντας το Swiss με μικρές τρύπες το τυρί σε φέτες επιλογής. Ολόκληρα μπλοκ και σφήνες είναι επίσης αρκετά ευέλικτα. Μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες, να τα κόψετε σε κύβους και να τα τεμαχίσετε στο σπίτι. Μπορούν επίσης να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο από τις φέτες. Μια μουχλιασμένη φέτα τυριού είναι συνήθως μουχλιασμένη σε όλη τη διαδρομή, ενώ μια μουχλιασμένη φέτα έχει ακόμα φρέσκο τυρί από κάτω.
Το δεύτερο βήμα για να επιλέξετε ελβετικό καλής ποιότητας είναι το μέγεθος των οπών. Οι μεγαλύτερες τρύπες στο ελβετικό τυρί συνήθως σημαίνουν ότι έχει παλαιώσει περισσότερο και τα βακτήρια χρειάστηκαν περισσότερο χρόνο για να χαράξουν θύλακες αέρα. Το τυρί συνήθως βελτιώνεται μόνο με την πάροδο του χρόνου, επομένως ένα καλά παλαιωμένο τυρί είναι συνήθως πιο εκλεκτής ποιότητας από ένα νεαρό τυρί. Οι τρύπες σε μια επιθυμητή σφήνα ελβετικού τυριού συνήθως δεν είναι μικρότερες από ένα μικρό νόμισμα ή την άκρη του δείκτη ενός άνδρα.
Το τρίτο βήμα για την επιλογή του καλύτερου ελβετικού τυριού περιλαμβάνει γενικά τη δοκιμή του. Πολλοί πάγκοι τυριών θα σας επιτρέψουν να δοκιμάσετε το τυρί που σκοπεύετε να αγοράσετε. Στην πραγματικότητα, αν δημιουργείτε ένα πιάτο τυριού, είναι γενικά αναμενόμενο να έχετε δοκιμάσει το τυρί που σερβίρετε στους καλεσμένους σας. Αυτό διασφαλίζει ότι το τυρί σας είναι ακριβώς αυτό που περιμένετε να είναι. Μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να καθορίσετε τι να το σερβίρετε.
Το ελβετικό τυρί υψηλής ποιότητας είναι γενικά αιχμηρό και πικάντικο, αντιμετωπίζοντας πρώτα τη γλώσσα με αυτές τις αισθήσεις. Μετά από μερικές στιγμές απόλαυσης, μπορεί να παρατηρήσετε έναν ελαφρώς γλυκό τόνο. Τα καλύτερα τυριά συχνά διαθέτουν αυτά τα στρώματα γεύσεων, αν και ορισμένες ποικιλίες μπορεί να έχουν περισσότερες στρώσεις από άλλες. Μην φοβάστε να ζητήσετε να δοκιμάσετε μερικά διαφορετικά είδη τυριών. Πολλά καταστήματα ή πάγκοι ντελικατέσεν πωλούν πολλές ποικιλίες και θα χαρούμε να σας φιλοξενήσουν.
Καθαρίστε τον ουρανίσκο σας με λίγο νερό ανάμεσα σε μπουκιές τυριού για να μην αναμειγνύονται οι γεύσεις. Μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβεις ποιος τύπος Ελβετού είναι ο αγαπημένος σου, αν οι γεύσεις αρχίζουν να συνδυάζονται. Όταν διαλέξετε το τέλειο ελβετικό τυρί, τυλίξτε το σε κερωμένο χαρτί και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε.