Υπάρχουν συνήθως τρία βασικά ζητήματα κατά την επιλογή ενός ταψιού: υλικό, μέγεθος και τιμή. Το flan είναι ένα επιδόρπιο που απαιτεί λίγη ακρίβεια τόσο στην κατασκευή όσο και στην παρουσίαση, καθώς συνήθως σερβίρεται ανάποδα σε πιάτο μετά το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, ένα τηγάνι που είναι αντικολλητικό ή που καλύπτεται εύκολα με ένα λεπτό λάδι είναι συχνά το καλύτερο και τα τηγάνια από εύκαμπτη σιλικόνη προτιμώνται συχνά για αρχάριους. Το πάχος και η πυκνότητα του τηγανιού μπορεί επίσης να επηρεάσει το χρόνο μαγειρέματος, κάτι που μπορεί να είναι σημαντικό να σκεφτείτε, ιδιαίτερα με τις παραδοσιακές συνταγές. ορισμένες επιλογές μπορεί να σημαίνουν περισσότερο ή λιγότερο χρόνο ψησίματος. Η επιλογή του τηγανιού υπαγορεύει επίσης απαραίτητα το μέγεθος, και το ίδιο ισχύει για διακοσμητικά στοιχεία όπως ραβδώσεις, σχέδια και άνθηση. Στα περισσότερα μέρη θα βρείτε μια σειρά από διαφορετικές επιλογές σε διαφορετικά σημεία τιμών. Μερικές φορές μια υψηλή τιμή υποδηλώνει υψηλή ποιότητα, αλλά όχι πάντα. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι συνήθως να λάβετε υπόψη όλα τα στοιχεία πολλών ταψιών δίπλα-δίπλα και, στη συνέχεια, να επιλέξετε με βάση τον συνδυασμό των παραγόντων που ταιριάζουν καλύτερα με τους στόχους και τις ιδιαίτερες ανάγκες σας. Στις περισσότερες περιπτώσεις αυτός ο προσδιορισμός είναι αρκετά υποκειμενικός. Αν και η συμβουλή ενός αγαπημένου μάγειρα μπορεί να είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε, η απόφαση για το τι είναι καλύτερο για εσάς μπορεί να είναι λίγο διαφορετική.
Επιλέγοντας ένα υλικό
Τα flan τηγάνια είναι κατασκευασμένα από μια ποικιλία διαφορετικών υλικών. Πολλά από τα πιο παραδοσιακά πιάτα flan είναι φτιαγμένα από γυαλί. Μερικά είναι κατασκευασμένα από πορσελάνη, αν και μπορεί να αποδειχθεί πιο δύσκολο να τα δουλέψετε, ιδιαίτερα για αρχάριους, καθώς είναι πολύ πιο βαριά. Τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή. Το κλειδί για οποιοδήποτε από αυτά τα τηγάνια είναι ότι η επιφάνειά τους είναι λεία και θα εξασφαλίσει την εύκολη αφαίρεση μιας πλάκας όταν είναι έτοιμη να επιμεταλλωθεί και να σερβιριστεί. Η προσθήκη λίγου λαδιού ή βουτύρου στο τηγάνι πριν το μαγείρεμα είναι ένα συνηθισμένο κόλπο, αλλά η υπερβολική ποσότητα μπορεί να αλλάξει τη γεύση και την παρουσίαση.
Ένα από τα μεγαλύτερα καθήκοντα που αντιμετωπίζει ένας μάγειρας είναι να αφαιρέσει την πλάκα από το τηγάνι χωρίς να την καταστρέψει στη διαδικασία. Για το λόγο αυτό, τα μαλακά και εύκαμπτα τηγάνια σιλικόνης έχουν γίνει αρκετά δημοφιλή. Αυτά τα τηγάνια προσφέρουν αντικολλητική επιφάνεια και καθαρίζονται πολύ εύκολα. Ωστόσο, δεν είναι συνήθως τόσο ελκυστικά για να τα δεις, κάτι που μπορεί να είναι ένα μειονέκτημα αν ελπίζεις να εμφανίσεις το τηγάνι σου όταν δεν το χρησιμοποιείς.
Ασφάλεια φούρνου
Ίσως επειδή τα τηγάνια χρησιμοποιούνται τόσο συχνά για να στολίσουν ράφια και ντουλάπια κουζίνας, είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το ταψί που θα επιλέξετε είναι πραγματικά ασφαλές στο φούρνο και ότι τυχόν διακοσμητικά που έχουν προστεθεί αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι ποιότητας τροφίμων. Όλες οι συνταγές φλαν απαιτούν το γλυκό να μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο. Για το λόγο αυτό, δεν πρέπει να αγοράζεται οποιοδήποτε ταψί που δεν δηλώνει ξεκάθαρα ότι είναι ασφαλές για φούρνο.
Μέγεθος και διακοσμητικά ζητήματα
Το μέγεθος μετράει και στις περισσότερες περιπτώσεις. Τα τηγάνια που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για flan διατίθενται σε μια τεράστια ποικιλία μεγεθών, καθώς το flan μπορεί να παρασκευαστεί σε μεμονωμένες μερίδες ή μεγαλύτερους γύρους σε μέγεθος κέικ για να προσφέρει επιδόρπιο για το πλήθος και μια ευχάριστη παρουσίαση. Το να γνωρίζετε τι μέγεθος φλας θα ετοιμάσετε είναι ένα σημαντικό μέρος της διαδικασίας λήψης αποφάσεων.
Τα μικρότερα τηγάνια μπορεί να είναι παρόμοια με ένα παραδοσιακό ramekin. Μερικά θα έχουν πολύ ελαφρά χτενισμένα ή αυλακωτά άκρα, και αυτό θα δημιουργήσει μια διακοσμητική εμφάνιση όταν αφαιρέσετε το πτερύγιο από το τηγάνι. Αυτά τα μικρότερα τηγάνια πωλούνται συχνά σε σετ. Επίσης, μερικά συνοδεύονται από δίσκο στον οποίο μπορούν να τοποθετηθούν όσο ψήνεται η φλάνι. Ένα ταψί με φλάντζα πρέπει γενικά να τοποθετείται σε υδατόλουτρο ενώ η φλάντζα ψήνεται, έτσι οι δίσκοι που χωρούν όλα τα μικρά ταψιά μαζί συχνά αποδεικνύονται καλοί όταν επιλέγετε ένα σετ.
Θέματα Τιμών και Προϋπολογισμού
Η τιμή πιθανότατα θα είναι επίσης μια μεταβλητή και τα τηγάνια μπορούν να βρεθούν σε όλα τα σημεία του φάσματος από πολύ φθηνά έως αρκετά ακριβά. Ένα πιο ακριβό τηγάνι δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα μείνετε πιο ευχαριστημένοι με αυτό. Όταν κάνετε την επιλογή σας, είναι συχνά καλύτερο να εξετάζετε όλα όσα θα σας προσφέρει ένα προϊόν και να αποφασίσετε ποιο τηγάνι θα ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας και ταυτόχρονα να παραμένετε άνετα εντός του προϋπολογισμού σας.