Η επιλογή του καλύτερου ψωμιού epi σημαίνει ότι επιλέγετε το καλύτερο γαλλικό ψωμί ή χειροποίητο ψωμί από ένα αρτοποιείο που σας αρέσει, το οποίο μπορεί επίσης να φτιάξει ψωμί epi. Το πρωταρχικό χαρακτηριστικό των ψωμιών epi είναι το μοναδικό τους σχήμα, το οποίο μαγειρεύεται για να δημιουργήσει μια κρούστα αλυσίδα από τμήματα που μοιάζουν με μπαγκέτα που μπορούν εύκολα να κοπούν σε μικρά ρολά. Θα θελήσετε να επιλέξετε ένα αρτοποιείο που ξέρει πώς να παίρνει σωστά τα συστατικά και μπορεί να μαγειρεύει σωστά το pain d’epi. Κάθε καλό αρτοποιείο που έχει κατακτήσει την μπαγκέτα θα μπορεί να δημιουργήσει ψωμιά epi, οπότε η μεγάλη πρόκληση μπορεί να είναι να βρείτε ένα τέτοιο αρτοποιείο στην περιοχή σας.
Δεν υπάρχει κάθε πόλη ένα αρτοποιείο που φτιάχνει καλά ψωμιά γαλλικού τύπου, αλλά πολλά έχουν και συχνά τα σούπερ μάρκετ φτιάχνουν διάφορα μοναδικά γαλλικά ψωμιά. Σε πολλές περιπτώσεις, ιδιαίτερα εκτός των μεγάλων πόλεων, το ψωμί epi μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθεί. Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, ίσως μπορέσετε να πείσετε τον τοπικό αρτοποιό σας να δοκιμάσει να το φτιάξει. Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι σας αρέσουν τα άλλα είδη ψωμιού που φτιάχνει. Η εύρεση ενός αρτοποιού που έχει τελειοποιήσει τις μοναδικές ιδιότητες της μπαγκέτας, η οποία παρασκευάζεται από πολύ λίγα υλικά, είναι ένα καλό πρώτο βήμα που πρέπει να κάνετε όταν αναζητάτε το καλύτερο ψωμί epi.
Όπως μια μπαγκέτα, το ψωμί epi πρέπει να αποτελείται μόνο από απλά υλικά. Για να επιτευχθεί η ιδανική γεύση, υφή και ισορροπία μεταξύ ενός απαλού αφράτου εσωτερικού και ενός κρούστας εξωτερικού, θα πρέπει να περιέχει μόνο αλεύρι, αλάτι, μαγιά και νερό. Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο, αν θέλετε να το κάνετε μόνοι σας, και σε ορισμένα μέρη, αυτός μπορεί να είναι ο μόνος τρόπος για να προμηθευτείτε οποιοδήποτε είδος χειροποίητου ψωμιού. Η εύρεση του καλύτερου αλευριού και μαγιάς είναι σχετικά απλή: απλά βεβαιωθείτε ότι είναι αγνό και υγιεινό. Το Διαδίκτυο είναι μια εξαιρετική πηγή για να μάθετε πώς να φτιάχνετε πολλά είδη γαλλικών ψωμιών, συμπεριλαμβανομένου του pain d’epi.
Το σχήμα του pain d’epi, όπως το κοτσάνι σιταριού από το οποίο πήρε το όνομά του, αποτελείται από φαρδιά και στενά τμήματα ψωμιού που δημιουργούν ένα μοναδικό και κομψό καρβέλι. Μερικές φορές κατά τη διάρκεια των διακοπών, οι αρτοποιοί δημιουργούν στεφάνια με το ψωμί. Είναι ένα υπέροχο σχήμα για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας σε ένα δείπνο. αλλά εκτός από το γεγονός ότι το σχήμα είναι οπτικά ελκυστικό, οι πολλές τομές και γωνίες επιτρέπουν μεγαλύτερη επιφάνεια στο ψωμί, το οποίο τραγανίζει στο φούρνο κατά το ψήσιμο. Είναι πολύ εύκολο να κόψετε τα κομμάτια για το σερβίρισμα.
Η παρασκευή του καλύτερου ψωμιού epi μπορεί να είναι πολύ πιο απλή από την πιθανή πρόκληση να το βρεις, αλλά θα πρέπει να είναι ευρέως διαθέσιμο στις περισσότερες μεγάλες πόλεις. Αν το φτιάχνετε μόνοι σας, συμβουλευτείτε το Διαδίκτυο και περιμένετε να πειραματιστείτε λίγο. Οι μπαγκέτες και τα ψωμιά epi είναι καλύτερα όσο είναι ακόμα φρέσκα, και αυτό συνήθως σημαίνει την ίδια μέρα. Βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί εκείνο το πρωί, διαφορετικά θα είναι λιγότερο από τα ιδανικά.