Το Nasi bogana είναι ένα πιάτο από τη νοτιοανατολική χώρα της Ινδονησίας που είναι γνωστό για το περιτύλιγμα με φύλλα μπανάνας. Ένα από τα πολλά γεύματα με βάση το ρύζι που είναι δημοφιλή στην περιοχή – nasi σημαίνει “ρύζι” στα ινδονησιακά – είναι ιδιαίτερα αγαπητό για τη φορητότητά του. Για αυτόν τον λόγο, λειτουργεί και ως ένα είδος γρήγορου φαγητού. Το Nasi bogana είναι επίσης γνωστό ως Nasi Begana.
Το Tegel, που είναι η μεγαλύτερη πόλη στην αντιβασιλεία Tegal στο βορειοδυτικό τμήμα της επαρχίας της Κεντρικής Ιάβας, πιστώνεται με την προέλευση του nasi bogana. Είναι πιο δημοφιλές στους Ιάβανους και Σουνδανούς που κατοικούν στο νησί της Ιάβας και αντιπροσωπεύουν τη μεγαλύτερη και τη δεύτερη μεγαλύτερη εθνοτική ομάδα της Ινδονησίας, αντίστοιχα. Εκτός από τα εστιατόρια της Ιάβας και του Σουνδάνου και στις γωνιές των δρόμων, ιδιαίτερα στην πρωτεύουσα της Τζακάρτα, το nasi bogana προσφέρεται σε warungs. Αυτά είναι μικρά υπαίθρια οικογενειακά εστιατόρια ή καφέ που μπορείτε να βρείτε στην Ινδονησία και τη Μαλαισία.
Για να φτιάξετε νάσι μπογκάνα, απλώνεται ένα φύλλο μπανάνας σε ένα πιάτο και τοποθετείται ρύζι στον ατμό. Στη συνέχεια, το ρύζι συμπληρώνεται με τηγανητά ασκαλώνια, τα οποία είναι κρεμμύδια που χαρακτηρίζονται από το σχήμα αχλαδιού ή βολβού τους. Στη συνέχεια καλύπτεται όλο το πράγμα με ένα άλλο φύλλο μπανάνας και προστίθενται περισσότερα υλικά. Οι προσθήκες με βάση το κρέας περιλαμβάνουν opor ayam ή λευκό κοτόπουλο κάρυ. dendeng, ή ψιλοκομμένο κρέας? ή τηγανητό στομάχι και συκώτι κοτόπουλου καλυμμένο με τσίλι και σάλτσα.
Το Nasi bogana μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικά, όπως σοταρισμένα φασόλια, ολόκληρα βραστά αυγά ή ένα παραδοσιακό ινδονησιακό προϊόν σόγιας που ονομάζεται tempeh. Αφού τοποθετηθούν τα συνοδευτικά πάνω στο φύλλο της μπανάνας, το κλείνουν, το δένουν με κορδόνια και το τοποθετούν σε ατμομάγειρα για να διατηρήσει τη ζεστασιά του.
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μικρές παραλλαγές των συνοδευτικών πιάτων. Για παράδειγμα, τα αυγά δεν χρειάζεται να σερβίρονται ολόκληρα. μπορούν να τεμαχιστούν στα δύο. Το λευκό κάρυ κοτόπουλου, το οποίο παρασκευάζεται από το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε γάλα καρύδας, μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας χωρίς κόκαλα. Αυτό γίνεται για να διευκολύνει το τύλιγμα του πιάτου.
Αν και το nasi bogana παρασκευάζεται παραδοσιακά με φύλλα μπανάνας, μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να τα παρατήσουν εντελώς. Μπορεί να σερβιριστεί ως ένα συνηθισμένο γεύμα ρυζιού, σε πιάτο. Η παράλειψη των συνηθισμένων φύλλων μπανάνας μπορεί να αποδοθεί στο ότι το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές στην περιοχή που είναι αναγνωρίσιμο χωρίς αυτά.