Οι φτερούγες κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό και σνακ λόγω του σχετικά χαμηλού κόστους και της ποικιλίας των γεύσεων. Τα φτερά μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους, αλλά συχνά παναρίζονται και ψήνονται ή τηγανίζονται. Πολλά υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πανάρισμα για φτερούγες κοτόπουλου, ανάλογα με τη συνταγή και τον τρόπο που θα ψηθούν τα φτερά. Τα τηγανητά φτερά είναι συνήθως παναρισμένα με καρυκευμένο αλεύρι και στη συνέχεια περιχύνονται με σάλτσα μετά το μαγείρεμα. Τα ψημένα φτερά μπορούν να επικαλυφθούν με μια ευρύτερη ποικιλία συστατικών, όπως αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού και θρυμματισμένα κράκερ ή δημητριακά.
Ένα από τα πιο δημοφιλή στυλ φτερούγας είναι γνωστό ως Buffalo wings, επειδή προέρχονται από το Buffalo, NY Αν και πολλές συνταγές με φτερούγες Buffalo κάνουν χωρίς πανάρισμα, το καρυκευμένο αλεύρι χρησιμοποιείται συχνότερα ως πανάρισμα για φτερούγες κοτόπουλου όταν πανάρονται οι φτερούγες Buffalo. Πολλές συνταγές απαιτούν το αλεύρι για όλες τις χρήσεις να αναμειγνύεται με σκόνη σκόρδου, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Το πιπέρι καγιέν μπορεί να προστεθεί στη γεύση, ανάλογα με το αν ο μάγειρας θέλει πιο καυτερές ή πιο ήπιες φτερούγες. Αυτό το πανάρισμα σχηματίζει μια βάση γεύσης που μπορεί να χτιστεί πάνω σε μια πικάντικη σάλτσα των τηγανισμένων φτερών.
Τα φτερά στο φούρνο μπορούν να χρησιμοποιούν αλεύρι ή διάφορα είδη θρυμματισμένων υλικών, ανάλογα με τη συνταγή. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν συχνά θρυμματισμένα κράκερ και διάφορα είδη δημητριακών πρωινού ως πανάρισμα για φτερούγες κοτόπουλου. Τα κράκερ μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια να θρυμματιστούν με τη λεία πλευρά ενός σφυριού κρέατος, ενός βαριού τηγανιού ή ενός πλάστη. Τα θρυμματισμένα ψίχουλα κράκερ στη συνέχεια αναμειγνύονται με καρυκεύματα όπως αλάτι και πιπέρι. Πριν το ψήσιμο, τα φτερά τοποθετούνται στην πλαστική σακούλα και ανακινούνται για να καλυφθούν.
Η κανονική και η τριμμένη φρυγανιά panko είναι ένα άλλο πιθανό πανάρισμα για φτερούγες κοτόπουλου. Αυτά τα συστατικά μπορούν συχνά να βρεθούν στο διάδρομο ψησίματος ενός μπακάλικου ή να παρασκευαστούν στο σπίτι με μπαγιάτικο ψωμί. Οι φτερούγες κοτόπουλου μπορεί να χρειαστεί να βρέχονται με βούτυρο πριν από τη βυθοκόρηση για να βοηθήσουν τη φρυγανιά να κολλήσει στο δέρμα. Όπως το αλεύρι, η τριμμένη φρυγανιά γενικά θα πρέπει να καρυκευτεί με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για να δώσει περισσότερη γεύση στο τελικό πιάτο.
Μερικά γνωστά εστιατόρια με φτερούγες στις Ηνωμένες Πολιτείες άρχισαν να πωλούν τις φτερούγες κοτόπουλου σε πελάτες που θέλουν να ετοιμάσουν αυτές τις φτερούγες στο σπίτι. Αυτά τα μείγματα περιέχουν όλο το αλεύρι και τα καρυκεύματα που είναι απαραίτητα για την παρασκευή φτερών ποιότητας εστιατορίου σε μια φριτέζα. Οι πελάτες μπορούν επίσης να αγοράσουν εμφιαλωμένες σάλτσες για να τις σερβίρουν μαζί με τα φτερά για να ολοκληρώσουν την εμπειρία.