Για να επιλέξετε το καλύτερο μπολ που δεν αντιδρά, επιλέξτε αυτό που είναι προσιτό και αισθάνεται το ευχάριστο στο χέρι. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα ελαφρύτερο γυάλινο ή πλαστικό μπολ, ενώ άλλοι προτιμούν πιο βαρύ πέτρινο. Ένα άλλο θέμα είναι ο αποθηκευτικός χώρος. Ένα βαθύτερο, πιο όρθιο μπολ ταιριάζει καλύτερα σε ορισμένα ντουλάπια, ενώ ένα πιο ρηχό και φαρδύ μπολ ταιριάζει καλύτερα σε άλλα. Ένα μη αντιδραστικό μπολ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλες τις δουλειές του ψησίματος, επομένως δεν είναι απαραίτητο να έχετε πολλά μπολ.
Η προετοιμασία τροφών που είναι όξινα ή αλμυρά απαιτεί συχνά τη χρήση ενός μπολ που δεν αντιδρά. Ένα μη αντιδραστικό μπολ είναι οποιοδήποτε μπολ κατασκευασμένο από γυαλί, πέτρινο σκεύος ή ανοξείδωτο χάλυβα. Το ακατέργαστο αλουμίνιο και ο χαλκός είναι παραδείγματα αντιδραστικών υλικών. Ορισμένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε ένα αντιδραστικό μπολ μπορεί να διαλύσουν ελαφρώς το μέταλλο, αφήνοντας μια μεταλλική γεύση στο φαγητό και αλλάζοντας το χρώμα. Αν και συνήθως δεν είναι επικίνδυνο, δεν είναι ελκυστικό.
Επειδή η αποθήκευση μπορεί να είναι μια πρόκληση σε πολλές κουζίνες, επιλέξτε ένα μπολ που είναι ευέλικτο. Ένα μπολ που είναι φαρδύ και ρηχό είναι μια εξαιρετική επιλογή για το μαρινάρισμα κρέατος, ειδικά αν έχει και καπάκι. Το μαρινάρισμα είναι μία από τις περιπτώσεις όπου απαιτείται συχνά ένα μπολ που δεν αντιδρά. Τα όξινα συστατικά της μαρινάδας μπορούν να αντιδράσουν με χαλκό ή μέταλλο. Το κρέας, που μαρινάρεται στο υγρό, μπορεί να πάρει μια ελαφρώς «άβυστη» γεύση. Αυτό συνήθως δεν θα αρρωστήσει κανέναν, αλλά μπορεί να αλλάξει τη γεύση του κρέατος.
Ένα βαθύ γυάλινο μπολ με υψηλή όψη μπορεί επίσης να είναι μια καλή επιλογή για την κουζίνα. Χρησιμοποιήστε το για τακτικές δουλειές της ανάμειξης, αλλά αφήστε το στην άκρη για φανταχτερά επιδόρπια όπως μικροπράγματα. Τα φρούτα και τα επιδόρπια φρούτων επωφελούνται επίσης από τη χρήση ενός μπολ που δεν αντιδρά. Τα οξέα στα φρούτα μπορούν να αντιδράσουν με μέταλλα σε ένα αντιδραστικό μπολ. Εκτός από το να αφήσει πίσω του μια μεταλλική γεύση, η χημική αντίδραση μπορεί να αλλάξει το χρώμα του φρούτου, καθώς και κάθε σαντιγί ή πουτίγκα που υπάρχει στο μπολ.
Η μία περίπτωση όπου μπορεί να προτιμηθεί ένα αντιδραστικό μπολ είναι όταν χτυπάμε τα ασπράδια. Χτυπώντας τα ασπράδια σε ένα χάλκινο μπολ δημιουργούνται κορυφές πιο γρήγορα και πιο εύκολα, λόγω της αντίδρασης μεταξύ των πρωτεϊνών στα ασπράδια και του χαλκού. Τα χάλκινα μπολ μπορεί να είναι ακριβά, ωστόσο, και μάλλον δεν αξίζει την επένδυση για περιστασιακή χρήση. Άλλοι τρόποι για να χτυπήσετε αποτελεσματικά τα ασπράδια σε σκληρές κορυφές περιλαμβάνουν να φέρετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε, να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κρόκος με τα ασπράδια και να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ που είναι τέλεια στεγνό.