Το ψωμί Limpa είναι ένα παραδοσιακό σουηδικό ζαχαροπλαστείο που περιλαμβάνει μια μακρά λίστα δυνατών, πικάντικων γεύσεων. Είναι παραδοσιακά γλυκό, αλλά περιλαμβάνει τους τόνους γλυκόριζας του μαραθόσπορου, τη γλυκύτητα του χυμού πορτοκαλιού και της μελάσας και το αιχμηρό μπαχαρικό από σπόρους κύμινο και αλεύρι σίκαλης. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν επίσης σκούρες νότες από στιγμιαίο καφέ, αν και αυτή είναι μια μοντέρνα προσθήκη στη συνταγή. Όταν επιλέγετε ένα καρβέλι ψωμί λίμπα, θα πρέπει συνήθως να διαβάζετε την ετικέτα των συστατικών, να μυρίζετε το ψωμί και να το ζυγίζετε στα χέρια σας. Όλα αυτά τα πράγματα θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε πώς το ψωμί μετράει όσον αφορά τη φρεσκάδα και την ποιότητα.
Ένα από τα πρώτα πράγματα που πρέπει να κάνετε όταν επιλέγετε ψωμί λίμπα είναι να διαβάσετε τη λίστα των συστατικών. Τα καλύτερα ψωμιά πρέπει να περιέχουν ως βάση ένα συνδυασμό αλεύρι σίκαλης, πλιγούρι και λευκό αλεύρι. Τα μπαχαρικά στο ψωμί πρέπει να περιλαμβάνουν ξύσμα πορτοκαλιού, κύμινο, σπόρους κύμινο και σπόρους γλυκάνισου ή μάραθου. Ο κατάλογος δεν χρειάζεται να είναι ακριβής, αλλά όλες αυτές οι γεύσεις πρέπει συνήθως να υπάρχουν στο ψωμί. Εάν είστε αλλεργικοί σε ορισμένα μπαχαρικά ή δεν σας αρέσουν ορισμένες γεύσεις, η ανάγνωση της λίστας συστατικών μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να βρείτε μια παραλλαγή ψωμιού λίμπα που καλύπτει τις ιδιαίτερες ανάγκες σας.
Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε συνήθως όταν επιλέγετε ψωμί λίμπα είναι να το μυρίζετε και να το πιέζετε απαλά με τα χέρια σας. Μερικά αρτοποιεία βγάζουν πολύ φρέσκο ψωμί. Εάν ζείτε κοντά σε ένα φούρνο όπως αυτό, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να πάτε νωρίς και να πάρετε ένα καρβέλι ψωμί που είναι ακόμα ζεστό. Το ζεστό ψωμί θα πρέπει να εκπέμπει ανακατεμένα αρώματα από σκούρα σίκαλη, φρουτώδη πορτοκάλια και πικάντικη γλυκύτητα. Ωστόσο, το καλό ψωμί λίμπα πρέπει συνήθως να μυρίζει με αυτόν τον τρόπο, ακόμη κι αν δεν είναι ζεστό. Το ψωμί που δεν έχει πια έντονη μυρωδιά πιθανότατα έχει καθίσει στο ράφι για λίγο. Είναι πιθανώς ασφαλές για κατανάλωση, αλλά δεν έχει πλέον φρέσκια γεύση.
Το απαλό στύψιμο του ψωμιού μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να ανακαλύψετε την ποιότητά του. Το καλοφτιαγμένο ψωμί λίμπα πρέπει να έχει σκληρή κρούστα που να τρίζει ελαφρά όταν το πιέζετε προς τα κάτω. Η κρούστα πρέπει να είναι αρκετά λεπτή ώστε να υποχωρεί όταν συμπιέζεται, αποκαλύπτοντας ένα απαλό, σπογγώδες εσωτερικό στρώμα. Αυτό το είδος ψωμιού συχνά φρυγανίζει όμορφα, αποδίδοντας μια νόστιμη γλυκιά αντίστιξη σε αλμυρά κρέατα πρωινού όπως μπέικον ή λουκάνικο.
Το ζύγισμα του ψωμιού λίμπα στα χέρια σας θα σας βοηθήσει να πάρετε την τελική σας απόφαση για το ποιο καρβέλι είναι το καλύτερο. Η σίκαλη και το πλιγούρι στο ψωμί το κάνουν γενικά πυκνό, επομένως το αυθεντικό ψωμί θα πρέπει να αισθάνεται βαρύ στα χέρια, αλλά όχι τόσο βαρύ ώστε να νιώθεις σαν να κρατάς ένα τούβλο. Το ψωμί που μοιάζει με τούβλο μπορεί να είναι στεγνό, ενώ το ευχάριστα βαρύ ψωμί θα πρέπει να είναι ακόμα σχετικά φρέσκο.