Η επιλογή του καλύτερου τρίψιμο με παϊδάκια βοείου κρέατος εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον τύπο της γεύσης που θα θέλατε να έχουν τα παϊδάκια του βοείου κρέατος. Είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε διακριτικά τρίψιμο για παϊδάκια βοδινού επειδή είναι δύσκολο να προετοιμαστούν. Μαγειρεμένα καλά, τα μοσχαρίσια παϊδάκια είναι τρυφερά και νόστιμα, διαφορετικά είναι μαστιχτά και στερούνται γεύσης. Ένα τρίψιμο με παϊδάκια βοείου κρέατος μπορεί να είναι πικάντικο ή ξινό, ήπιο ή ζεστό, αλμυρό ή γλυκό. Μπορείτε είτε να ξεκινήσετε με τα συστατικά που έχετε και να δημιουργήσετε ένα γευστικό τρίψιμο ή να δοκιμάσετε διαφορετικούς τύπους τρίβων όπως country style, ασιατικό, ιταλικό ή στυλ Memphis για να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει στο γούστο σας.
Το τρίψιμο μπορεί να είναι υγρό ή ξηρό και αποτελείται από διάφορα βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα που προσδίδουν μια έντονη γεύση στο κρέας. Το rib rub Kansas City είναι ένα πολύ γλυκό που περιέχει καστανή ζάχαρη, πάπρικα, καγιέν και σκόνη σκόρδου ως κύρια συστατικά του. Το rib rub σε στιλ Μέμφις δεν έχει ζάχαρη και η θερμότητά του μπορεί να ρυθμιστεί μεταβάλλοντας την ποσότητα καγιέν στη συνταγή. Το Carolina barbecue rib rub είναι ένα γλυκό τρίψιμο που περιέχει πολύ κύμινο.
Ένα τρίψιμο με ραβδώσεις μοσχαρίσιου τύπου country περιέχει μαύρο πιπέρι και πολύ αποξηραμένο μαϊντανό. Συστατικά όπως το miso και η ασιατική πάστα τσίλι δίνουν στο rib τρίψιμο μια πολύ ασιατική γεύση. Για να δώσετε μια ιταλική γεύση στο βόειο κρέας, προσθέστε συστατικά όπως αποξηραμένη ρίγανη, βασιλικό και αποξηραμένο δεντρολίβανο. Ενώ η εύρεση του σωστού τρίψιμο μπορεί να φαίνεται λίγο δύσκολο, στην πραγματικότητα, είναι πολύ εύκολο να φτάσετε σε μια εξαιρετική συνταγή τρίψιμο απλώς διαφοροποιώντας λίγο τα συστατικά.
Δεν χρειάζεστε πολλά συστατικά για να φτιάξετε ένα πολύ βασικό τρίψιμο από μοσχαρίσιο παϊδάκι. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη σκόνη τσίλι, πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Τα διαφορετικά επίπεδα σκόνης τσίλι κάνουν το τρίψιμο πιο πικάντικο. μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάπρικα. Προσθέτοντας καστανή ζάχαρη ή χοντροαλεσμένους σπόρους κίτρινης μουστάρδας κάνει το πιάτο πιο γλυκό ή πιο ζεστό, αντίστοιχα. Μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε ένα ελαφρώς υγρό τρίψιμο με ραβδώσεις βοδινού με κορεάτικο στρίψιμο προσθέτοντας συστατικά όπως σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού και τριμμένο τζίντζερ.
Σε μόλις 10 λεπτά, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ξηρό τρίψιμο με παϊδάκια βοείου κρέατος και μόλις γίνει, μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να ετοιμάσετε το βόειο κρέας, τρίψτε το ξηρό τρίψιμο στα παϊδάκια το προηγούμενο βράδυ και μαγειρέψτε και καπνίστε το για μερικές ώρες την επόμενη μέρα. Το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για πολλή ώρα διασφαλίζει ότι το κρέας θα είναι τρυφερό και γευστικό.