Ο τύπος απομίμησης τυριού που είναι καλύτερος για εσάς εξαρτάται από τις μαγειρικές σας ανάγκες καθώς και από το αν ακολουθείτε μια vegan διατροφή. Αν και όλα τα είδη απομίμησης τυριών παρασκευάζονται από μη γαλακτοκομικές πηγές, μερικά περιέχουν γαλακτοκομικά συστατικά. Ορισμένα απομιμήσεις τυριών έχουν σχεδιαστεί για να μιμούνται την παρμεζάνα ή τα τυριά που δεν λιώνουν, ενώ άλλα είναι φτιαγμένα ειδικά για να λιώνουν σε τρόφιμα όπως η πίτσα. Η υφή και η γεύση είναι άλλα πράγματα που πρέπει να αναζητήσετε σε μια απομίμηση τυριού.
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στα απομιμήσεις τυριών διαφέρουν. Μερικά παρασκευάζονται από ξηρούς καρπούς, ενώ άλλα από τόφου ή σπόρους σόγιας. Απομίμηση τυριού που έχει σχεδιαστεί για να λιώνει συνήθως παρασκευάζεται από άμυλο, όπως ταπιόκα. Εάν έχετε οποιαδήποτε αλλεργία στα συστατικά ενός απομίμησης τυριού, αυτό θα το αποκλείσει. Για παράδειγμα, τα «τυριά» με βάση τους ξηρούς καρπούς δεν είναι κατάλληλα για άτομα αλλεργικά στους ξηρούς καρπούς.
Η υφή είναι μια άλλη ανησυχία με το μη γαλακτοκομικό τυρί. Μερικά τυριά απομίμησης έχουν τη σύσταση πάστας, η οποία μπορεί να είναι απογοητευτική. Άλλα είναι ξηρά και αλμυρώδη, ενώ άλλα είναι πολύ μαλακά όταν λιώνουν. Καθώς ο ρόλος ορισμένων απομιμήσεων τυριών είναι να λιώνουν και να χρησιμοποιούνται σε πίτσα ή τυρί στη σχάρα, είναι πολύ μαλακά και λιπαρά για να καταναλωθούν άλιστα. Ορισμένα μη γαλακτοκομικά τυριά αρνούνται να λιώσουν, ακόμη και σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η γεύση του απομίμησης τυριού δεν θα είναι ποτέ σαν την αληθινή, αν και μερικά έρχονται πολύ κοντά. Επιλέξτε μια απομίμηση τυριού που έχει ήπια γεύση, ώστε να μην αφήνει πολύ επίγευση στο στόμα σας ή να επηρεάσει τη γεύση ενός πιάτου που ετοιμάζετε. Συνήθως, τα απομιμήσεις τυριών που παρασκευάζονται από ξηρούς καρπούς προορίζονται να έχουν έντονη γεύση, παρόμοια με ένα ακριβό μπλε ή άλλο παλαιωμένο τυρί.
Μερικά απομιμήσεις τυριών προορίζονται να πασπαλιστούν πάνω από ζυμαρικά, καθώς κάποιος μπορεί να πασπαλίσει τριμμένη παρμεζάνα. Άλλα πωλούνται σε ξεχωριστά τυλιγμένες φέτες, όπως και τα αμερικάνικα τυριά. Τα τυριά που λιώνουν συνήθως πωλούνται ως τριμμένα κομμάτια, αν και μπορούν επίσης να πωληθούν σε σχήμα κορμού.
Εάν ακολουθείτε μια vegan δίαιτα, ένα σημαντικό στοιχείο όταν επιλέγετε ένα απομίμηση τυριού είναι να επιλέξετε ένα που είναι εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά. Μερικές μάρκες ψεύτικο τυρί περιέχουν καζεΐνη, η οποία είναι πρωτεΐνη γαλακτοκομικών και δεν είναι vegan. Σαρώστε τη λίστα συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι vegan. Μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ειδικά ως vegan. Εάν παίρνετε απομίμηση τυριού επειδή έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή θέλετε μια επιλογή με χαμηλότερα λιπαρά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε τόσο για την καζεΐνη.