Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα ζωμού βοείου κρέατος, επομένως για να επιλέξετε το καλύτερο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαίτερες ανάγκες σας. Εάν δεν έχετε αντιρρήσεις για τη χρήση ενός προϊόντος με βάση το βόειο κρέας και απλώς δεν μπορείτε να βρείτε πραγματικό απόθεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους βοείου κρέατος στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν ζωμό βοείου κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα άλλα υλικά, όπως κοτόπουλο ή λαχανικά, αν και η γεύση του πιάτου σας θα είναι συνήθως διαφορετική. Εάν χρειάζεστε ένα καλό υποκατάστατο ζωμού βοείου κρέατος για ένα πιάτο για χορτοφάγους, μπορείτε να σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών με προσθήκη λίγης αυτολυμένης μαγιάς ή εκχυλίσματος μαγιάς. Διάφορες αφυδατωμένες σκόνες, όπως μείγματα κρεμμυδόσουπας, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ικανοποιητικό υποκατάστατο ζωμού βοείου κρέατος όταν φτιάχνετε χορτοφαγικές σούπες.
Ο ζωμός βοείου κρέατος παράγεται σιγοβράζοντας τα κόκαλα και το κρέας σε νερό για να εξαγάγετε τη γεύση. Τα στερεά υλικά στη συνέχεια στραγγίζονται και αφαιρούνται, με αποτέλεσμα μια υδαρή, γευστική ουσία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσες, σούπες και πολλά άλλα πιάτα. Μια παρόμοια διαδικασία χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αποθεμάτων από άλλα κρέατα, ενώ ο χορτοφαγικός ζωμός μπορεί επίσης να γίνει από λαχανικά. Τα αποθέματα που παράγονται στο εμπόριο είναι άμεσα διαθέσιμα εάν δεν θέλετε να σιγοβράζετε τα δικά σας, όπως και μια σειρά από πιθανά υποκατάστατα.
Το καλύτερο υποκατάστατο του βοείου κρέατος είναι οι κύβοι βοείου κρέατος, οι οποίοι είναι στην πραγματικότητα αφυδατωμένο ζωμό. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ζωμό και δεν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας, αυτοί οι κύβοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο ζωμού βοείου κρέατος σχεδόν σε κάθε περίπτωση. Αυτό συνήθως θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιάτο που έχει την ίδια γεύση με αυτό που φτιάχνεται με πραγματικό ζωμό, αν και το μπουγιόν βοείου κρέατος μπορεί να είναι πολύ αλμυρό. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου ή μπουγιόν σε πολλές περιπτώσεις, αν και αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα διαφορετική γεύση που μπορεί να μην λειτουργεί σε ορισμένα πιάτα.
Έχετε επίσης μια σειρά από επιλογές για υποκατάστατο ζωμού βοείου κρέατος εάν φτιάχνετε ένα πιάτο για χορτοφάγους. Το κύριο υποκατάστατο για χορτοφάγους για το ζωμό βοείου κρέατος είναι ο ζωμός λαχανικών, αν και μπορεί να διαπιστώσετε ότι αυτό δεν σας προσφέρει τον ίδιο τύπο αλμυρής γεύσης. Ένας τρόπος για να κάνετε το ζωμό λαχανικών σε καλύτερο υποκατάστατο ζωμού βοείου κρέατος είναι η προσθήκη εκχυλίσματος μαγιάς. Εάν φτιάχνετε σούπα που απαιτεί ζωμό βοείου κρέατος, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα σούπας κρεμμυδιού, αν και λίγη σάλτσα σόγιας είναι μια άλλη επιλογή που πρέπει να εξετάσετε. Είναι επίσης δυνατό να αντικαταστήσετε απλώς το νερό με το ζωμό βοείου κρέατος σε ορισμένες συνταγές, αν και αυτό συνήθως θα έχει ως αποτέλεσμα λιγότερη γεύση.