Ο ατμομάγειρας ρυζιού είναι μια συσκευή που χρησιμοποιεί νερό για να μαγειρέψει τους κόκκους μέσα σε λίγα λεπτά. Αυτά τα είδη οικιακής κουζίνας ρυζιού είναι γενικά διαθέσιμα σε ηλεκτρικές ποικιλίες, αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν την άνεση μιας έκδοσης για φούρνο μικροκυμάτων. Οι ατμομάγειρες που λειτουργούν με αέριο, σε αντίθεση με το ηλεκτρικό ρεύμα, μπορεί να είναι η πιο κατάλληλη έκδοση εάν έχετε ένα εστιατόριο, επειδή μαγειρεύουν το ρύζι πιο γρήγορα. Ο καλύτερος ατμομάγειρας ρυζιού που θα επιλέξετε εξαρτάται επίσης από τα είδη των κόκκων με τα οποία μαγειρεύετε, καθώς ορισμένες εκδόσεις είναι πιο κατάλληλες από άλλες. Οι κουζίνες ρυζιού διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και με ειδικά χαρακτηριστικά, επομένως θα πρέπει να λάβετε υπόψη τον προορισμό σας για το προϊόν πριν από την αγορά.
Οι κουζίνες ρυζιού συνήθως έχουν τη μορφή ηλεκτρικών συσκευών που καταλαμβάνουν λίγο χώρο στην κουζίνα σας. Στην πραγματικότητα, ο ατμοποιητής ρυζιού είναι επίσης μια προτιμώμενη μέθοδος μαγειρέματος των κόκκων έναντι των παραδοσιακών μεθόδων βρασμού, επειδή απαιτεί λιγότερη δουλειά. Μια πιο γρήγορη και ακόμη πιο βολική μέθοδος είναι ένας ατμομάγειρας ρυζιού που μπορεί να φούρνος μικροκυμάτων, ο οποίος χρησιμοποιεί ένα πλαστικό μπολ, αεραγωγούς και εξαρτήματα. Λάβετε υπόψη ότι το ρύζι που μαγειρεύεται σε δοχείο μικροκυμάτων συνήθως δεν έχει την ίδια υφή με ένα κανονικό ατμομάγειρα και μπορεί να είναι δύσκολο να ελέγξετε το κολλώδες.
Οι επαγγελματικοί ατμομάγειρες ρυζιού που χρησιμοποιούνται στα εστιατόρια έχουν γενικά τη μορφή συσκευών που θερμαίνονται με αέριο. Αυτές οι κουζίνες είναι πολύ μεγαλύτερες από τις οικιακές εκδόσεις και περιέχουν επίσης μονάδες που μαγειρεύουν με πίεση τους κόκκους. Μερικοί οικικοί σεφ προτιμούν αυτό το είδος ατμομάγειρα επειδή πιστεύουν ότι το μαγείρεμα με πίεση του ρυζιού κάνει το φαγητό να έχει καλύτερη γεύση συνολικά. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι εάν το σπίτι σας δεν τροφοδοτείται με αέριο, τότε αυτή μπορεί να μην είναι η κατάλληλη συσκευή για χρήση.
Οι περισσότερες ποικιλίες ατμομάγειρων είναι κατάλληλες για κοινούς κόκκους, όπως οι εμπλουτισμένες λευκές και καφέ εκδόσεις, αλλά ίσως χρειαστεί να ψάξετε για διαφορετικό παρασκευαστή εάν μαγειρεύετε ειδικό ρύζι. Εάν μαγειρεύετε ιαπωνική κουζίνα, τότε ο καλύτερος ατμομάγειρας ρυζιού είναι γενικά αυτός που έχει σχεδιαστεί για ασιατικά γεύματα. Τέτοιοι ατμομάγειρες τείνουν να χρησιμοποιούν το νερό διαφορετικά από τις παραδοσιακές συσκευές, γεγονός που κάνει το ρύζι πιο κολλώδες για τηγανητό και σούσι.
Η ποσότητα του ρυζιού που πρέπει να μαγειρέψετε ταυτόχρονα είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας για τον προσδιορισμό του καλύτερου ατμομάγειρα. Μια κουζίνα ρυζιού μπορεί να κάνει από 3 φλιτζάνια (570 γραμμάρια) ρύζι έως και 30 φλιτζάνια (5.7 κιλά). Λάβετε υπόψη ότι οι εκδόσεις μικροκυμάτων συνήθως κάνουν τη λιγότερη ποσότητα ταυτόχρονα. Η επιλογή σας τελικά εξαρτάται από το πόσο ρύζι σκοπεύετε να κάνετε σε τακτική βάση. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τον ατμοποιητή ρυζιού σας για άλλους σκοπούς, μπορείτε να επιλέξετε ένα προϊόν που περιέχει αξεσουάρ για να μαγειρέψετε άλλα τρόφιμα, όπως λαχανικά και φασόλια.