Οι κόφτες λαχανικών είναι ένα κοινό εργαλείο κουζίνας που χρησιμοποιείται στη θέση ενός μαχαιριού όταν κόβουμε ή κόβουμε σε φέτες λαχανικά. Η επιλογή ενός τεμαχιστή λαχανικών θα πρέπει να γίνει έχοντας δύο σκέψεις στο μυαλό: πόσες επιλογές θέλετε να έχει ο τεμαχιστής και ποιο εύρος τιμών είναι αποδεκτό. Ο κόφτης λαχανικών έχει γίνει πιο δημοφιλής από το παραδοσιακό μαχαίρι κουζίνας λόγω του ομοιόμορφου μεγέθους των κομμένων λαχανικών που παράγει. Η επιλογή ενός κόφτη λαχανικών είναι εξίσου σημαντική με την επιλογή ενός σετ μαχαιριών, καθώς θα είναι ένα σκεύος που θα έχετε στην κουζίνα σας για πολύ καιρό. Μπορείτε να επιλέξετε τον καλύτερο κόφτη καθορίζοντας τις δικές σας ανάγκες μαγειρέματος.
Ο λόγος που οι μάγειρες προτιμούν το ομοιόμορφο μέγεθος των λαχανικών που παράγονται από τους κόφτες λαχανικών είναι ότι η ομοιομορφία βοηθά στη διαδικασία μαγειρέματος. Είτε στον ατμό, είτε στο ψήσιμο ή στο τηγάνισμα, τα λαχανικά που μαγειρεύονται μαζί και έχουν όλα το ίδιο πάχος θα μαγειρεύονται με τον ίδιο ρυθμό. Όταν τα λαχανικά είναι διαφορετικών μεγεθών, το μαγείρεμα είναι ανομοιόμορφο, αφήνοντας ορισμένα λαχανικά υπερβολικά, ενώ άλλα είναι ακόμα σκληρά και ελάχιστα μαγειρεμένα. Όταν επιλέγετε έναν κόφτη λαχανικών, είναι επομένως σημαντικό να δείτε τι μεγέθους λεπίδες προσφέρονται ή εάν ο κόφτης διατίθεται μόνο με μία λεπίδα.
Θεωρείται επίσης κόφτης λαχανικών, το μαντολίνο είναι ένα κουζινικό σκεύος που χρησιμοποιείται ειδικά για τη δημιουργία της δημοφιλής παρουσίασης λαχανικών julienne. Το πιο συνηθισμένο είναι το μαντολίνο που παράγει τα παραδοσιακά μικρά λαχανικά με καρφιά. Υπάρχουν πλέον μαντολίνα που διαθέτουν μια ποικιλία επιφανειών κοπής, που σας επιτρέπουν να τσαλακώσετε τα λαχανικά σας και να τα κόψετε σε λεπτές φέτες, μεταξύ άλλων επιλογών.
Οι σπειροειδείς κόφτες λαχανικών έχουν σχεδιαστεί για να δημιουργούν διακοσμητικές κορδέλες όταν κόβουν σε φέτες λαχανικά. Για τον μάγειρα που θέλει να κάνει κάποιο διακοσμητικό τεμαχισμό, αυτός είναι ο σωστός τεμαχιστής. Οι σπειροειδείς κόφτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με καρότα, κολοκυθάκια και πολλά άλλα λαχανικά. Αυτοί οι κοπτήρες διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες, από αυτούς που λειτουργούν χειροκίνητα και διαθέτουν μία επιλογή μεγέθους κοπής έως εκείνους που λειτουργούν με μηχανή και έχουν οποιοδήποτε αριθμό εξαρτημάτων κοπής. Αυτοί οι κόφτες κυμαίνονται σε τιμή, σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τις επιλογές που προσφέρουν. Αν και είναι ειδικά σχεδιασμένα για λαχανικά, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σκληρά φρούτα όπως τα μήλα και τα αχλάδια.
Ο κόφτης λαχανικών είναι ένα εύχρηστο gadget κουζίνας που εξοικονομεί χρόνο για τον μάγειρα στην κουζίνα του σπιτιού ή έναν σεφ σε ένα εστιατόριο. Θα πρέπει να επιλέξετε τον δικό σας τεμαχιστή για να καλύψετε τις δικές σας ανάγκες. Έτσι, θα σας προσφέρει όλες τις απαραίτητες επιλογές για την πιο ευχάριστη μαγειρική εμπειρία.