Τα κατεψυγμένα τρόφιμα κάνουν τη ζωή των οικιακών μαγείρων ευκολότερη εδώ και δεκαετίες. Οι άνθρωποι που έχουν κήπους έχουν την επιλογή να παγώσουν το μπόνους του καλοκαιριού αντί να αναλάβουν την πιο επίπονη δουλειά της κονσερβοποίησης. Οι αγοραστές μπορούν να αξιοποιήσουν στο έπακρο τις πωλήσεις κατεψυγμένων τροφίμων, γεμίζοντας τους καταψύκτες τους για να ταΐσουν τις οικογένειές τους για εβδομάδες ή μήνες. Η κατεψυγμένη κολοκύθα βουτύρου παγώνει καλά με μικρή απώλεια γεύσης ή θρεπτικών συστατικών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, απλά συνοδευτικά, κατσαρόλες και ακόμη και σε αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιείται καλύτερα αφού αποψυχθεί και στραγγιστεί για να μην είναι νερουλό το πιάτο.
Το μόνο μειονέκτημα της κατεψυγμένης κολοκύθας είναι ότι τα μισά ψημένα ή ψημένα κολοκυθάκια δεν θα διατηρήσουν τη σταθερή υφή τους κατά την απόψυξη. Αυτό δεν είναι πραγματικά μεγάλο πρόβλημα, επειδή τα σκουός όλων των ειδών είναι πολύ ευέλικτα. Μια γρήγορη κρύα καλοκαιρινή σούπα μπορείτε να τη συνδυάσετε με ξεπαγωμένη κολοκύθα, λίγο βουτυρόγαλα, λίγο ψιλοκομμένο τζίντζερ και σκόρδο και ίσως λίγο σοταρισμένο κρεμμύδι. Αυτά τα συστατικά μπορούν να μαγειρευτούν σε μια εστία και να κρυώσουν για μια πιο χοντρή σούπα ή να πεταχτούν σε ένα μπλέντερ και να πολτοποιηθούν για μια ομαλή απόλαυση.
Μια πιο χορταστική χειμωνιάτικη σούπα είναι εύκολο να κατασκευαστεί από ό,τι έχετε στο χέρι. Οι χορτοφαγικές σούπες μπορούν να ενσωματώσουν κινόα, ρύζι, κριθάρι ή άλλα δημητριακά μαζί με κομμένα καρότα, πατάτες, πράσινα φασόλια ή άλλα διαθέσιμα λαχανικά. Το tofu ή το tempeh είναι εξαιρετικές προσθήκες πρωτεΐνης. Οι σαρκοφάγοι θα διαπιστώσουν ότι η κολοκύθα βουτύρου ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρέας, χοιρινό και πουλερικά. Το ζαμπόν ή το μπέικον και η κολοκύθα βουτύρου ταιριάζουν επίσης, ειδικά με λίγο κρεμμύδι σοταρισμένο μέχρι να γίνει διάφανο.
Το μαγείρεμα με παγωμένη κολοκύθα βουτύρου προσφέρει επίσης πολλές επιλογές για το κύριο πιάτο. Μια απλή, χορταστική κατσαρόλα μπορεί να χτυπηθεί μαζί με σκουός, κρέας ή μια πρωτεΐνη χωρίς κρέας, μερικά σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδο, με μια στρώση βουτυρωμένο ψωμί ή τρίμματα κράκερ. Εξαρτάται από τον μάγειρα πόσο περίτεχνα θα φτιάξει την κατσαρόλα. Η προσθήκη φασολιών ή ρεβιθιών και άλλων λαχανικών προσθέτει σώμα και γεύση. Ενισχυτικά γεύσης, όπως μια βουτιά χυμού πορτοκαλιού, μια στύψιμο λεμονιού ή λίγο κάρυ μπορούν να οδηγήσουν το πιάτο σε μια εντελώς νέα κατεύθυνση.
Η στραγγισμένη και αποψυγμένη κατεψυγμένη κολοκύθα βουτύρου μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αρτοσκευάσματα όπως γλυκό ψωμί, κέικ και μάφιν. Προσθέτει μια πυκνή, βελούδινη υφή και φυσική γλυκύτητα και εξαλείφει την ανάγκη για όλο αυτό το λίπος. Σε κάποιους μάγειρες αρέσει να συμπληρώνουν το σκουός με σάλτσα μήλου, ενώ άλλοι ρίχνουν κιμά καρότο ή κολοκυθάκια.