Ένας τύπος χειμωνιάτικης κολοκύθας, η κολοκύθα Χάμπαρντ έχει πολλά ονόματα όπως «πράσινη κολοκύθα» ή «νεραγκούλα». Η προέλευσή του είναι άγνωστη, αλλά μπορεί να βρεθεί στις περισσότερες χώρες παγκοσμίως, καθώς μπορεί να αναπτυχθεί οπουδήποτε με το φως του ήλιου και λίγους μήνες ζεστού καιρού. Τα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ πωλούν το σκουός κατά τους χειμερινούς μήνες, αλλά συχνά πωλείται σε κομμάτια καθώς ένα ολόκληρο σκουός μπορεί να είναι αρκετά μεγάλο. Λόγω του σκληρού εξωτερικού του κελύφους, το φετινό χειμώνα το σκουός διατηρείται καλά, έως και έξι μήνες, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία συνταγών μαγειρικής και ψησίματος.
Προέλευση
Το κολοκυθάκι Χάμπαρντ λέγεται ότι έχει μια μυστηριώδη προέλευση, που πιθανώς πήρε το όνομά του από μια κυρία Ελίζαμπεθ Χάμπαρντ, η οποία έζησε τη δεκαετία του 1840 και έδωσε σπόρους της κολοκυθιάς σε φίλους, αυξάνοντας έτσι τη δημοτικότητά της. Δεν είναι γνωστό ακριβώς πού αναπτύχθηκε για πρώτη φορά το hubbard, αλλά οι περισσότερες χειμερινές ποικιλίες κολοκύθας είναι γνωστό ότι είναι τρόφιμα του Νέου Κόσμου, που σημαίνει ότι προέρχονται από την Αμερική. Τώρα μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν οπουδήποτε με αρκετό ηλιακό φως, νερό και ζεστό καιρό. Ο σπόρος είναι γνωστό ότι είναι αρκετά ανθεκτικός και αναπτύσσεται καλύτερα εάν φυτευτεί την άνοιξη για να αναπτυχθεί όλο το καλοκαίρι.
Μια σχετικά πρόσφατη προσθήκη στις ποικιλίες κολοκυθιού Hubbard είναι το golden hubbard. Δυστυχώς, η χειραγώγηση της φύσης εδώ δεν έχει δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα. Ενώ η χρυσή κολοκύθα Hubbard είναι όμορφη, ορισμένοι σημειώνουν ότι έχει μια πικρή επίγευση αντί για τη γλυκιά γεύση του αρχικού Hubbard. Πολλοί άνθρωποι προτείνουν να τηρείτε το αρχικό hubbard για καλύτερα αποτελέσματα μαγειρέματος.
Εμφάνιση και γεύση
Το εξωτερικό κέλυφος αυτού του τύπου κολοκύθας πρέπει να είναι σκληρό και σταθερό και το χρώμα του μπορεί να κυμαίνεται από σκούρο πράσινο έως γκρι ή μπλε. Μερικοί άνθρωποι αναφέρονται στην κολοκύθα ως πράσινη ή μπλε κολοκύθα Hubbard λόγω των διαφορών στο χρώμα των κοχυλιών. Το κέλυφος γενικά δεν καταναλώνεται, αλλά η πορτοκαλί, γλυκιά σάρκα από κάτω μπορεί να καταναλωθεί. Αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία χειμωνιάτικων κολοκυθιών έχει συχνά σχήμα δακρύου και μπορεί να μεγαλώσει αρκετά, με μερικούς να φτάνουν τα 50 λίβρες (22.68 κιλά) σε βάρος. Τα περισσότερα hubbards αυτού του μεγέθους δεν μπορούν να βρεθούν στα σούπερ μάρκετ, αλλά αντ ‘αυτού το σκουός πωλείται συνήθως σε κομμάτια.
Μαγείρεμα και Ψήσιμο
Το hubbard είναι σταθερά γλυκό και μπορεί να αντικατασταθεί σχεδόν με οποιοδήποτε άλλο χειμωνιάτικο σκουός, καθιστώντας το ιδανικό για μαγείρεμα και ψήσιμο. Η κολοκύθα μπορεί να καθαριστεί και να βράσει, να ψηθεί, στον ατμό ή να σοταριστεί. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, να χρησιμοποιηθεί ως βάση σούπας ή να χρησιμοποιηθεί για γέμιση κολοκυθόπιτας. Το μαγείρεμα ενός κολοκυθιού Hubbard είναι απλό: το σκουός μπορεί να κοπεί στη μέση, οι σπόροι να αφαιρεθούν και το σκουός να ψηθεί με τη σάρκα προς τα κάτω σε ένα φούρνο. Εναλλακτικά, τα κολοκυθάκια μπορούν να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν σε κύβους και να μαγειρευτούν στον ατμό, αλλά το ξεφλούδισμα του χειμερινού σκουός μπορεί να χρειαστεί λίγη δουλειά, επομένως το ψήσιμο είναι συνήθως η ευκολότερη μέθοδος.
Πολύ συχνά, τα κολοκυθάκια Hubbard χρησιμοποιούνται στη θέση της κολοκύθας για κολοκυθόπιτα λόγω της σχετικής φθηνότητας και της παρόμοιας γεύσης τους. η σάρκα ενός Hubbard τείνει να είναι σταθερά πιο πυκνή από τη σάρκα των περισσότερων κολοκύθων, με εξαίρεση την κολοκύθα ζάχαρης. Εκτός από την κολοκυθόπιτα, τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια μπορούν να πολτοποιηθούν για να φτιάξετε μια κρεμώδη σούπα ή μια ιδανική παιδική τροφή, καθώς το μαγειρεμένο hubbard είναι πολύ γλυκό και μετά βίας χρειάζεται στολισμό. Μια άλλη δημοφιλής ιδέα είναι να παρασκευάσετε μια κατσαρόλα πουρέ κολοκύθας ή χειμερινής κολοκύθας με γλασαρισμένους ξηρούς καρπούς. Επίσης, οι φέτες hubbard μπορούν να επικαλυφθούν με λίγη καστανή ζάχαρη και πασπαλίζοντας μοσχοκάρυδο ή μπαχαρικά κολοκυθόπιτας για μια γλυκιά απόλαυση. Για τους πιο δημιουργικούς τύπους, μπορείτε να φτιάξετε ραβιόλια από σκουός Hubbard, σερβιρισμένα με κρέμα σάλτσας.
Διατροφική Αξία και Αποθήκευση
Τα Hubbards είναι πολύ θρεπτικά όταν παρασκευάζονται με υγιεινό τρόπο. η κολοκύθα δεν έχει ουσιαστικά λίπος και είναι εξαιρετικά χαμηλή σε νάτριο. Ένα φλιτζάνι από αυτή τη γλυκιά λιχουδιά κομμένο σε κύβους, χωρίς επιπλέον ζάχαρη, περιέχει περίπου 120 θερμίδες και έχει άφθονη βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Είναι μια υπέροχη διαιτητική τροφή αφού χρειάζεται πολύ λίγο στολισμό και με μια ωραία ποσότητα διαιτητικών ινών, αποδεικνύεται πολύ πλήρωση.
Αυτή η χειμωνιάτικη κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες, εάν αποθηκευτεί σωστά. Οι καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης περιλαμβάνουν θερμοκρασίες μεταξύ 50 και 55 βαθμών Φαρενάιτ (10 έως 13 βαθμούς Κελσίου) και περίπου 70 βαθμούς σχετικής υγρασίας. Η αφαίρεση του στελέχους της κολοκύθας μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αποφυγή της σήψης. Η αποθήκευση των hubbards και των μήλων ξεχωριστά μπορεί επίσης να αποδειχθεί χρήσιμη καθώς τα αέρια που απελευθερώνονται από τα μήλα μπορεί να επηρεάσουν το δέρμα της κολοκύθας.