Η κανέλα είναι ένα ευρέως δημοφιλές μπαχαρικό σε όλο τον κόσμο και παρόλο που μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα παντοπωλεία, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τίποτα δεν συγκρίνεται με τη γεύση της όταν είναι φρεσκοκαλλιεργημένη. Ένα δέντρο κανέλας δεν είναι εύκολο να αναπτυχθεί. Θα χρειαστείτε πολύ χρόνο και υπομονή για να φροντίσετε αυτό το δέντρο. Μια κανέλα πρέπει να φυτευτεί σε μια περιοχή με πολλή ηλιοφάνεια και αιχμές σκιάς, μαζί με τη σωστή ποσότητα νερού ανά πάσα στιγμή. Το παραμικρό γλίστρημα θα κάνει αυτό το δέντρο να κουλουριαστεί για τα καλά.
Για να ξεκινήσετε, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι ένα δέντρο κανέλας είναι κατάλληλο για καλλιέργεια στην περιοχή σας. Αυτό το είδος δέντρου ευδοκιμεί μόνο σε τροπικά κλίματα που είναι πολύ ζεστά και υγρά και δεν προσαρμόζονται σε άλλες συνθήκες ανάπτυξης. Αφού βεβαιωθείτε ότι η τοποθεσία σας είναι κατάλληλη για ένα δέντρο κανέλας, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε τη φύτευση.
Βρείτε μια περιοχή στην αυλή ή το φυτώριο σας που θα παρέχει στην κανέλα συνθήκες ηλιακού φωτός έως μερικής σκιάς κατά τη διάρκεια της ημέρας. Καθαρίστε όλα τα ζιζάνια και άλλα υπολείμματα από την περιοχή και φυτέψτε τους σπόρους κανέλας περίπου 0.5 ίντσες (1.27 cm) βαθιά στο έδαφος μετά τον τελευταίο παγετό. Βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι σας φυτεύονται σε περιοχή όπου το έδαφος έχει καλή ποσότητα αποστράγγισης. Το υπερβολικό πότισμα των σπόρων θα σκοτώσει το φυτό της κανέλας. Ποτίστε τους σπόρους αρκετά ώστε το χώμα να διατηρείται υγρό αλλά οι σπόροι να μην βυθίζονται στο νερό.
Διατηρήστε το δέντρο καθώς μεγαλώνει και μετά από δύο χρόνια κόψτε την κανέλα αφήνοντας λίγο κούτσουρο έτσι ώστε οι ρίζες να είναι ακόμα στο έδαφος. Μετά από περίπου ένα χρόνο, θα αρχίσετε να βλέπετε μικρούς βλαστούς να μεγαλώνουν από το έδαφος γύρω από την περιοχή του κολοβώματος του δέντρου. Αφήστε τα να αναπτυχθούν για ένα χρόνο και μετά αφαιρέστε τα από το έδαφος. Αυτοί οι βλαστοί θα είναι η πηγή της φρέσκιας κανέλας σας.
Καθώς η κανέλα μεγαλώνει ξανά, διατηρήστε την όπως κάνατε πριν. Κόψτε το κάθε δύο χρόνια. Αυτό θα συνεχίσει να προωθεί τους φρέσκους βλαστούς, οι οποίοι θα σας προσφέρουν άφθονη ποσότητα φρέσκιας κανέλας.
Για να χρησιμοποιήσετε την κανέλα σας, αφαιρέστε τους βλαστούς κανέλας από το φλοιό και αφήστε τους να στεγνώσουν. Καθώς οι βλαστοί στεγνώνουν, ο φλοιός θα αρχίσει να κουλουριάζεται και να σχηματίζει ένα ξυλάκι κανέλας. Αφού τα δείτε να παίρνουν τον σχηματισμό τους, η κανέλα είναι έτοιμη για χρήση. Χρησιμοποιήστε τα ως ξυλάκια κανέλας ή αλέστε τα για φρεσκοτριμμένη κανέλα. Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή δοχεία και κρατήστε τα σε στεγνό μέρος.