Το σιρόπι κανέλας είναι ένα γλυκό τρόφιμο που είναι ρευστό και χρησιμοποιείται συχνά για να γλυκάνει τα πιάτα. Τις περισσότερες φορές, το σιρόπι κανέλας χρησιμοποιείται για να γλυκάνει πιάτα πρωινού όπως τηγανίτες, βάφλες και γαλλικό τοστ, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για επιδόρπια. Το αποτέλεσμα της προσθήκης της κανέλας στο σιρόπι είναι ότι δίνει μια ελαφριά πικάντικη μπουκιά στη γλυκιά βάση. Το σιρόπι κανέλας είναι επίσης ένας κοινός τύπος αρώματος για τον καφέ, που βρίσκεται συχνά σε μια σειρά από άλλα μπουκάλια αρωματισμένα σιρόπια καφέ. Όταν η κανέλα εμφανίζεται σε ένα σιρόπι μαζί με άλλα μπαχαρικά, ονομάζεται σιρόπι μπαχαρικών.
Ένα δημοφιλές μπαχαρικό σε πολλά διαφορετικά μέρη του κόσμου, τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά ή αλμυρά πιάτα, η κανέλα είναι ένας φυσικός αρωματικός παράγοντας που προέρχεται από το φλοιό ενός βρώσιμου δέντρου στην οικογένεια της κανέλας. Όταν η κανέλα ξεφλουδιστεί από το δέντρο, ο φλοιός γυρίζει σε σχήμα σαν καλαμάκι. Χρησιμοποιείται συχνά σε αυτή τη μορφή σε ζεστά ροφήματα όπως μηλίτες, κακάο και καφέδες, αλλά ο πιο συνηθισμένος τρόπος κατανάλωσης της κανέλας είναι η αλεσμένη σε σκόνη. Αυτή είναι η μορφή κανέλας που χρησιμοποιείται και στα περισσότερα παρασκευάσματα σιροπιού.
Το πιο συνηθισμένο βασικό σιρόπι ονομάζεται απλό σιρόπι και είναι φτιαγμένο από ζάχαρη που έχει θερμανθεί και λιώσει. Για να φτιάξετε αυτό το υγρό μείγμα, το απλό σιρόπι, η κανέλα και άλλα συστατικά θερμαίνονται μαζί μέχρι να λιώσουν για να σχηματίσουν ένα σιρόπι με γεύση κανέλας. Ένα δημοφιλές είδος σιροπιού κανέλας είναι το σιρόπι σφενδάμου κανέλας, το οποίο είναι σιρόπι αρωματισμένο με κανέλα και σφενδάμι. Αυτό μπορεί να γίνει με πραγματικό σιρόπι σφενδάμου ή μπορεί να γίνει με φθηνότερο τεχνητό άρωμα σφενδάμου. Η μοναδική γεύση στο σιρόπι σφενδάμου προέρχεται από το χυμό που εξάγεται από το δέντρο σφενδάμου. Με παρόμοιο τρόπο, το μέλι και η αγαύη χρησιμοποιούνται συχνά για να προσθέσουν γεύση στο σιρόπι κανέλας.
Η γεύση κανέλας γίνεται πιο έντονη και η γεύση πιο καυτή, καθώς προστίθεται περισσότερο μπαχαρικό κανέλας σε ένα πιάτο. Μερικά σιρόπια κανέλας είναι κορεσμένα με το πικάντικο συστατικό για να γίνει το σιρόπι κανέλας σε ζεστό σιρόπι κανέλας. Αυτά τα σιρόπια είναι συχνά παρόμοια σε γεύση με τις δημοφιλείς ζεστές σκληρές καραμέλες κανέλας. Τα έντονα σιρόπια κανέλας όπως αυτά χρησιμοποιούνται συχνότερα σε είδη όπως τηγανίτες, παγωτό και ποπ κορν επειδή χρειάζεται πιο δυνατή γεύση για να ξεχωρίζει η κανέλα όταν χρησιμοποιείται σε αυτά τα γλυκά, πλούσια τρόφιμα.