Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε παστινάκι, είναι σημαντικό να φυτέψετε τους σπόρους σε υγρό έδαφος που είναι απαλλαγμένο από πέτρες και είναι ελαφρώς αλκαλικό. Οι παστινάδες συνήθως σπέρνονται νωρίς στην καλλιεργητική περίοδο, μόλις το έδαφος έχει ζεσταθεί αρκετά για να δουλέψει το χώμα. Οι σπόροι παστινάκι φυτεύονται σε σειρές, με τρύπες περίπου 1 ίντσας (περίπου 2.5 cm) βάθους και περίπου 15 ίντσες (περίπου 38 cm) μεταξύ τους. Θα πρέπει να φυτέψετε μερικούς σπόρους σε κάθε τρύπα και να κρατήσετε μόνο το πιο δυνατό δενδρύλλιο από κάθε ομάδα. Οι παστινάδες συνήθως μαζεύονται ακριβώς στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, αλλά μπορούν να μείνουν στο έδαφος τους χειμερινούς μήνες.
Δεν συνιστάται να καλλιεργείτε παστινάκια σε λαχανόκηπους όπου η γη είναι πολύ λεπτή ή πετρώδης, καθώς οι ρίζες δεν θα αναπτυχθούν σωστά. Το έδαφος πρέπει να είναι αρκετά βαθύ για να χωρέσει την πλήρως αναπτυγμένη παστινίτσα. Για μικρότερα παστινάκια, μια τρύπα 1 ίντσας (περίπου 2.5 cm) για τους σπόρους θα είναι επαρκής, αλλά, εάν φυτεύετε παστινάκια μεγαλύτερης, μεγαλύτερης ποικιλίας, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μακρύ εργαλείο, όπως λοστό να κάνει πιο βαθιές τρύπες. Αυτές οι τρύπες πρέπει να είναι περίπου 1 πόδι (περίπου 30 cm) βάθος και 3 πόδια (περίπου 91 cm) μεταξύ τους, με διάμετρο περίπου 8 ίντσες (περίπου 20 cm). Κάθε τρύπα γεμίζεται με χώμα γλάστρας πριν τη σπορά των σπόρων παστινάκι.
Μερικοί κηπουροί συνιστούν ότι, όταν καλλιεργείτε παστινάκι, πρέπει να φυτεύετε μαρούλια ανάμεσα στους σπόρους του παστινιού. Καθώς τα μαρούλια μεγαλώνουν πιο γρήγορα από τα παστινάκια, μπορούν να αποτελέσουν χρήσιμο δείκτη για τις σειρές παστινάκι και μπορούν να μαζευτούν και να καταναλωθούν πριν οι παστινάδες απαιτήσουν τον χώρο που καταλαμβάνουν. Θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν άλλοι δείκτες, όπως κλαδιά.
Εάν καλλιεργείτε παστινάκια, δεν πρέπει να χρειάζονται καμία προσοχή αφού έχουν εδραιωθεί, εκτός από το να κρατούν το έδαφος απαλλαγμένο από ζιζάνια. Περιστασιακά, ο υγρός καιρός μπορεί να οδηγήσει σε προσβολή του παστινιού από καρκίνο. Οι ρίζες ραγίζουν και είναι ευάλωτες σε εισβολή από μύκητες, οι οποίοι προκαλούν σήψη. Η σπορά του παστινιού αργότερα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.
Κατά τη συγκομιδή παστινάκι, οι μεγαλύτερες ποικιλίες μπορεί να είναι δύσκολο να ξεκολλήσουν από το έδαφος με ένα πιρούνι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε να σκάψετε μια βαθιά τρύπα δίπλα σε κάθε παστινάκι από την οποία μπορείτε να αφαιρέσετε τις ρίζες. Μόλις αποκολληθούν από τις ρίζες τους, θα πρέπει να είναι πιο εύκολο να μαζέψουμε τους παστινάδες. Κάθε τρύπα που κάνετε μπορεί να γεμιστεί με χώμα από την επόμενη καθώς κινείστε κατά μήκος της σειράς. Όσοι καλλιεργούν παστινάκια πρέπει να γνωρίζουν ότι το ψήσιμο τους έχει πολύ πιο νόστιμο αποτέλεσμα από το βράσιμο.