Γενικά, οι σπόροι παστινάκι δεν διατηρούνται καλά. ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για την επιλογή των καλύτερων σπόρων είναι να είστε σίγουροι ότι είναι φρέσκοι. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη και άλλες μεταβλητές, όπως τις διαφορετικές ποικιλίες παστινάκι που είναι διαθέσιμες, με βάση τόσο τη γεύση όσο και την εμφάνιση. Ο χειρισμός των σπόρων μπορεί επίσης να είναι ένας παράγοντας για μερικούς ανθρώπους και μπορεί να θέλετε να εξετάσετε εάν θα αγοράσετε ή όχι σπόρους παστινάκι με σφαιρίδια.
Δεδομένου ότι οι σπόροι παστινάκι έχουν πολύ περιορισμένη διάρκεια ζωής, είναι σημαντικό να παίρνετε φρέσκους σπόρους κάθε χρόνο. Οι σπόροι που έχουν αποθηκευτεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα ή που είναι πάνω από ένα έτος δεν είναι πιθανό να βλαστήσουν. Η χρήση τους σημαίνει ότι θα καταλήξετε να χάσετε πολύ χρόνο και προσπάθεια και θα πάρετε πολύ λίγους, αν υπάρχουν, παστινάκια. Το να ξεκινήσετε με φρέσκους σπόρους βοηθά στην αποφυγή αυτού του προβλήματος και σας δίνει πολύ καλύτερες πιθανότητες να μεγαλώσουν οι περισσότεροι από τους σπόρους σας σε φυτά.
Οι σπόροι παστινάκι φυτεύονται συνήθως στα τέλη του χειμώνα ή πολύ νωρίς την άνοιξη. Θα πρέπει να περιμένετε μέχρι το έδαφος να στεγνώσει αρκετά ώστε το χώμα να μπορεί να θρυμματιστεί αντί να προσπαθήσετε να φυτέψετε ενώ το έδαφος είναι πολύ υγρό και λασπωμένο. Εάν βρίσκετε ότι οι σπόροι είναι πολύ μικροί και είναι δύσκολο να συγκρατηθούν, πάρτε σπόρους με σφαιρίδια, οι οποίοι είναι διαθέσιμοι για ορισμένα από τα διαφορετικά είδη παστινάκι. Οι σπόροι σε σβώλους έχουν μια επίστρωση πάνω τους που περικλείει κάθε σπόρο, καθιστώντας τους μεγαλύτερους από τους απλούς σπόρους και πολύ πιο εύκολο στο χειρισμό. Η επίστρωση θα διαλυθεί μόλις οι σπόροι φυτευτούν και εκτεθούν σε αρκετή υγρασία.
Όταν επιλέγετε τους καλύτερους σπόρους παστινάκι, αναζητήστε αυτούς που θα παράγουν τον τύπο παστινάκι που σας αρέσει. Μερικά από αυτά τα λαχανικά είναι μακρόστενα, όπως τα καρότα, ενώ άλλα είναι πιο στρογγυλεμένα ή έχουν σχήμα σφήνας. Οι γεύσεις ποικίλλουν επίσης από αρκετά ήπιες έως εξαιρετικά γλυκές. Εάν δεν είστε σίγουροι ποιος τύπος σπόρων παστινάκι θα σας δώσει αυτό που σας αρέσει, είναι συνήθως καλύτερο να φυτέψετε πολλά διαφορετικά είδη και να σημειώσετε ποια προτιμάτε.
Κατά τη συγκομιδή παστινάκι είναι γενικά καλύτερο να τα αφήνετε στο έδαφος μέχρι να έχει πολύ κρύο ο καιρός για αρκετές εβδομάδες. Αυτό προκαλεί το φυσικό άμυλο στα παστινάκια να μετατραπεί σε σάκχαρα, καθιστώντας αυτά τα λαχανικά ρίζας πολύ πιο γλυκά για κατανάλωση. Μπορούν να μείνουν στο έδαφος κατά τη διάρκεια του χειμώνα, εάν οι κορυφές είναι προστατευμένες, αλλά οι παλαιότεροι παστινοί τείνουν να γίνονται σκληροί και με χορδές. Αυτά τα ριζώδη λαχανικά τρώγονται καλύτερα όταν είναι νεαρά και τρυφερά.