Όποιος έχει δοκιμάσει ψητό παστινάκι είναι πιθανό να θέλει να αλλάξει τα λόγια του τραγουδιού σε «Πασιτανοί που ψήνονται σε ανοιχτή φωτιά…» Το ψήσιμο αναδεικνύει την πιο γλυκιά πλευρά αυτού του υποτιμημένου λαχανικού ρίζας και είναι τόσο εύκολο που ακόμη και ένα παιδί με καθαρά χέρια και κάποιος που θα βοηθήσει με το μαχαίρι μπορεί να το κάνει. Το ψήσιμο των παστινιών είναι απλώς ένα τρίψιμο και τρίψιμο στα τέταρτα, τρίψιμο με λίγο ελαιόλαδο και κολλήστε το σε μέτρια ζεστό φούρνο μέχρι να τελειώσουν.
Το ψητό παστινάκι είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητά και ψητά κρέατα όλων των ειδών. Το μοσχάρι, το χοιρινό και το πουλερικό ταιριάζουν καλά με την υφή που μοιάζει με πατάτα από το παστινάκι. Οι χορτοφάγοι αγαπούν αυτά τα νόστιμα και υγιεινά λαχανικά με ρίζα για την πλούσια γεύση τους και το γεγονός ότι σας χορταίνουν και σας αφήνουν ικανοποιημένους.
Υπάρχουν δεκάδες τρόποι για να προσθέσετε στη γεύση του ψητού παστινάκι όταν παλιώσει. Μπορείτε να τα ψήσετε σε λίγο πλούσιο ζωμό κοτόπουλου μαζί με λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο. Για τους μάγειρες που τους αρέσει λίγο ζεστό cha cha, η προσθήκη χρένου ή μερικές σταγόνες καυτερής σάλτσας Καραϊβικής αναζωογονεί τα πράγματα. Ένα πασπάλισμα λεμονιού λίγο πριν το σερβίρισμα είναι ένας άλλος τρόπος.
Για εκείνους που τους αρέσουν τα λαχανικά τους λίγο από τη γλυκιά πλευρά, η προσθήκη μαύρης ζάχαρης ή σιροπιού σφενδάμου βοηθά στην καραμελοποίηση του ψητού παστινάκι. Προσπαθήστε να ρίξετε λίγο τζίντζερ και σκόρδο σε αυτό για να μην γίνει υπερβολική η γλυκύτητα. Αυτά είναι ιδιαίτερα ωραία σερβιρισμένα με καστανό ρύζι. Η κινόα, το κριθάρι ή ένα μείγμα άγριου ρυζιού είναι άλλες πιθανότητες.
Άλλοι τρόποι για να αλλάξετε τη γεύση βρίσκονται στα καρυκεύματα. Το θυμάρι και το δεντρολίβανο είναι υπέροχα με μια βασική θεραπεία που περιλαμβάνει ελαιόλαδο, σκόρδο και λίγο λεμόνι. Το κύμινο και το κάρδαμο προσφέρουν μια εξωτική ανατροπή. Η προσθήκη λίγης σκόνης κάρυ ή πάστας στο λάδι ή το ζωμό μετατρέπει το ψητό παστινάκι σε κάτι μυστηριώδες και υπέροχο.
Οι παστινάδες δεν είναι το μόνο λαχανικό ρίζας που ανταποκρίνεται καλά στο ψήσιμο. Τα καρότα, τα ρουτάμπαγκα και τα γογγύλια ωριμάζουν και γίνονται εκπληκτικά γλυκά αφού περάσετε χρόνο σε ένα φρυγανισμένο φούρνο. Ρίχνοντας μερικές αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο μέσα, τις γεμίζει με γεύση. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να τα ψήνουν όλα με τη μία και να τα σερβίρουν μαζί σε μια πιατέλα.
Γεμάτο με βιταμίνες Α και C, καθώς και με μια σειρά από αντιοξειδωτικά, οι παστινάδες ανήκουν σε κάθε τραπέζι. Γυαλίζοντας τα ψητά παστινάκια και άλλα λαχανικά με χυμό πορτοκαλιού και λίγο μέλι τα κάνει ακόμα πιο απολαυστικά. Ακόμη και τα παιδιά που γυρίζουν τη μύτη τους σε πολλά λαχανικά θεωρούν ότι αυτά που έχουν ψηθεί είναι απόλαυση.