Υπάρχουν μερικές διαφορετικές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ωριμάσετε ένα αβοκάντο, ανάλογα με το πόσο γρήγορα χρειάζεστε το φρούτο για να είναι έτοιμο για κατανάλωση. Δεδομένου ότι τα αβοκάντο δεν ωριμάζουν στα δέντρα τους, οι επιλογές που είναι διαθέσιμες στα παντοπωλεία είναι συχνά ακόμα σκληρές, πράσινες και αρκετές μέρες μακριά από το να είναι αρκετά ώριμα. Φυσικά όλα τα αβοκάντο θα ωριμάσουν τελικά με την πάροδο του χρόνου, αλλά αν χρειαστεί να ωριμάσετε γρήγορα ένα αβοκάντο, η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί χειραγωγώντας τα φυσικά σήματα ωρίμανσης του φρούτου χρησιμοποιώντας αέριο αιθυλένιο.
Εάν φέρετε ένα αβοκάντο στο σπίτι από το κατάστημα και είναι πολύ σκληρό, μπορείτε απλά να το αφήσετε έξω σε ένα τραπέζι ή πάγκο μέχρι η σάρκα να γίνει μαλακή και ώριμη. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες, οπότε αν σκοπεύετε να σερβίρετε μια συνταγή που απαιτεί ώριμα αβοκάντο σε μια συγκεκριμένη ημερομηνία, ίσως είναι συνετό να προγραμματίσετε εκ των προτέρων και να αγοράσετε τα φρούτα εκ των προτέρων για να έχετε αρκετό χρόνο ωρίμανσης. Το ψυγείο δεν είναι καλό μέρος για να ωριμάσει ένα αβοκάντο γιατί οι χαμηλές θερμοκρασίες θα επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης.
Η ωρίμανση ενός αβοκάντο πιο γρήγορα θα απαιτήσει επίσης λίγο χρόνο αναμονής, αλλά όχι τόσο όσο να το αφήσετε στη διάθεσή του στον ανοιχτό αέρα. Όταν ο καρπός ωριμάζει, απελευθερώνει αέριο αιθυλένιο σε αυτό που μερικές φορές αναφέρεται ως σήμα ωρίμανσης – το αέριο αιθυλενίου υποδηλώνει την έναρξη των διαδικασιών ωρίμανσης. Ένα αβοκάντο που κάθεται σε έναν πάγκο από μόνο του θα απελευθερώσει αέριο αιθυλένιο, αλλά θα διαχέεται από τον αέρα γύρω του. η διαδικασία ωρίμανσης θα συμβεί, αλλά όχι ιδιαίτερα γρήγορα. Η χρήση μιας χάρτινης σακούλας είναι ένας πιο γρήγορος τρόπος ωρίμανσης ενός αβοκάντο, επειδή το αέριο αιθυλένιο παγιδεύεται μέσα και επιταχύνει τις φυσικές διαδικασίες ωρίμανσης.
Το τύλιγμα ενός αβοκάντο είναι ένας καλός τρόπος για να χειριστείτε την ωρίμανση να γίνει πιο γρήγορα, αλλά η διαδικασία μπορεί να προχωρήσει ακόμη περισσότερο με μερικές απλές αλλαγές. Εάν προσπαθείτε να ωριμάσετε περισσότερα από ένα αβοκάντο, τοποθετήστε τα όλα στην ίδια σακούλα. Λογικά, όσο περισσότερα αβοκάντο υπάρχουν στη σακούλα, τόσο περισσότερο αιθυλένιο απελευθερώνεται και τα αβοκάντο είναι πιθανό να ωριμάσουν πιο γρήγορα. Ομοίως, μπορείτε επίσης να ωριμάσετε ένα αβοκάντο τοποθετώντας ένα ήδη ώριμο φρούτο όπως ένα μήλο ή μια ντομάτα στη σακούλα μαζί με το αβοκάντο για να αυξήσετε την ποσότητα του αιθυλενίου και επομένως να επιταχύνετε την ωρίμανση. Οι μπανάνες πιστεύεται ότι είναι τα καλύτερα φρούτα για να βοηθήσουν στην ωρίμανση άλλων φρούτων, επειδή παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες αερίου αιθυλενίου.
Οι συσκευασίες χάρτινων σακουλών όπως αυτές μπορούν να μείνουν εκτός σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορεί επίσης να ωφεληθούν από την τοποθέτησή τους στο φούρνο, εφόσον η θερμότητα είναι εντελώς απενεργοποιημένη και η εσωτερική λυχνία είναι αναμμένη. Μην ανάβετε το φούρνο γιατί όχι μόνο μπορεί να πάρει φωτιά η σακούλα, αλλά δεν θα βοηθήσει έτσι κι αλλιώς να ωριμάσει το αβοκάντο. Το φως του φούρνου από μόνο του θα παρέχει μια πολύ ήπια ποσότητα θερμότητας που μπορεί να βοηθήσει στην επιτάχυνση της ωρίμανσης.