Το βούτυρο αμυγδάλου είναι ένα σχετικά εύκολο φαγητό για να το φτιάξετε με την προϋπόθεση ότι έχετε πρόσβαση σε επεξεργαστή τροφίμων ή άλλο παρόμοιο εργαλείο. Τα βασικά βήματα για την παρασκευή αυτού του βουτύρου περιλαμβάνουν το μαγείρεμα των αμυγδάλων, το άλεσμα τους και την ανάμειξή τους με λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης πάστα. Ζάχαρη και αλάτι μπορούν να προστεθούν για να ενισχύσουν τη γεύση, αν και αυτά τα καρυκεύματα δεν είναι απαραίτητα.
Πριν καταστεί δυνατή η παρασκευή αμυγδαλοβούτυρο, πρέπει να προετοιμαστούν τα αμύγδαλα. Το βρώσιμο μέρος ενός αμυγδάλου βρίσκεται στο κέντρο ενός σκληρού κελύφους, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί. Τα αμύγδαλα μπορούν να βράσουν με το κέλυφός τους, μια διαδικασία που μαλακώνει το κέλυφος και μαγειρεύει εν μέρει το αμύγδαλο ή το κέλυφος του αμύγδαλου μπορεί να αφαιρεθεί πριν από το στεγνό μαγείρεμα του αμύγδαλου. Το ψήσιμο είναι η πιο κοινή μέθοδος για το μαγείρεμα των αμυγδάλων γιατί τους δίνει καλύτερη γεύση.
Για να καβουρδίσετε τα αμύγδαλα, τα βάζετε σε ένα ταψί σε μονή στρώση και τα ψήνετε σε φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (176.7 βαθμούς Κελσίου) για περίπου δέκα λεπτά. Τα αμύγδαλα θα απελευθερώσουν ένα έντονο άρωμα ξηρών καρπών καθώς μαγειρεύονται. Μόλις κρυώσουν τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε βούτυρο αμυγδάλου.
Μια σειρά από διαφορετικά εργαλεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το άλεσμα αμυγδάλων προκειμένου να παραχθεί βούτυρο αμυγδάλου. Το απλούστερο από αυτά τα εργαλεία, το γουδί και το γουδοχέρι, έχει χρησιμοποιηθεί για το άλεσμα ξηρών καρπών και σπόρων σε πάστα για χιλιάδες χρόνια. Η παρασκευή σημαντικής ποσότητας βουτύρου αμυγδάλου χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο θα πάρει πολύ χρόνο, επομένως χρησιμοποιούνται πλέον ηλεκτρικά εργαλεία για το άλεσμα των αμυγδάλων. Αν και υπάρχουν διαθέσιμα εξειδικευμένα εργαλεία, γνωστά ως μηχανές βουτύρου ξηρών καρπών, μπορείτε να αλέσετε αμύγδαλα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Τα αμύγδαλα δεν περιέχουν από τη φύση τους αρκετό λάδι για να αλεθούν από μόνα τους σε πάστα. Για να φτιάξετε βούτυρο αμυγδάλου από φρέσκα αμύγδαλα, πρέπει να προσθέσετε αρκετό λάδι για να ρευστοποιηθούν τα αμύγδαλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος λαδιού, αν και προτιμάται το αμυγδαλέλαιο γιατί προσθέτει περισσότερη γεύση αμυγδάλου στο βούτυρο. Αντί του αμυγδαλέλαιου μπορούν να χρησιμοποιηθούν έλαια με ήπια γεύση, όπως φυτικό ή λάδι canola. Γενικά, είναι απαραίτητο να προσθέσετε περίπου μια κουταλιά της σούπας (15 mL) λάδι ανά φλιτζάνι (250 mL) αμύγδαλα.
Αν και τα μόνα συστατικά που χρειάζονται για να παρασκευαστεί το βούτυρο αμυγδάλου είναι τα αμύγδαλα και το λάδι, ορισμένοι μάγειρες επιλέγουν να προσθέσουν αλάτι, ζάχαρη ή άλλα αρώματα. Το αλάτι αναδεικνύει τη γεύση των αμυγδάλων, ενώ η ζάχαρη θα γλυκάνει το βούτυρο, όπως γλυκαίνει το φυστικοβούτυρο. Άλλοι ξηροί καρποί ή σπόροι και διάφορα μπαχαρικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή άλλων ποικιλιών βουτύρου αμυγδάλου.