Τα Chitlins, τα οποία συχνά αναφέρονται και ως Chitterlings, πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά πριν προετοιμαστούν. Θα πρέπει να αφαιρέσετε τα ακατέργαστα κομμάτια τσιτλίν από το δοχείο και να τα πλύνετε, αφαιρώντας όλο το λίπος και τα υπολείμματα από κάθε κομμάτι. Τα τσιτλίν σας θα πρέπει να βράζονται σε μια ψηλή κατσαρόλα αφού καθαριστούν, κάτι που θα τα ψήσει και θα βοηθήσει επίσης να εξασφαλιστεί ότι τυχόν παραμένοντα βακτήρια θα εξαφανιστούν. Για καρύκευμα, μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης, σέλινο ή οτιδήποτε άλλο σκεφτείτε στην κατσαρόλα που μπορεί να προσθέσει λίγη γεύση. Μετά το βράσιμο για λίγο περισσότερο από μία ώρα, μπορείτε να σερβίρετε τα τσιτέρλινγκ σας πάνω από ρύζι ή με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Τα επικίνδυνα βακτήρια, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας, του E. coli και της yersinia, προκαλούν ιδιαίτερη ανησυχία κατά την προετοιμασία και την κατανάλωση τσιτλίνων, επειδή τα chitterling είναι στην πραγματικότητα έντερα χοίρου. Υπάρχει λόγος να ανησυχούμε για τα βακτήρια όταν χειρίζεστε οποιοδήποτε είδος ωμού κρέατος, αλλά τα έντερα ενός ζώου περιέχουν συνήθως περισσότερα βακτήρια από άλλα μέρη του σώματος. Αφού καθαρίσετε τα τσιγάρα στην κουζίνα σας, θα πρέπει να πλένετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και να σκουπίζετε τους πάγκους σας με κάποιο είδος απολυμαντικού σπρέι. Εάν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι σας, θα πρέπει να προσπαθήσετε να τα κρατήσετε έξω από την κουζίνα μέχρι να μαγειρέψετε τα τσιτλίν και να απολυμάνετε την κουζίνα σας, επειδή τα βακτήρια είναι συνήθως πολύ πιο επικίνδυνα για να έρθει σε επαφή ένα παιδί από έναν ενήλικα.
Τα έντερα των ζώων θεωρούνται συχνά λιχουδιές σε πολλά μέρη του κόσμου, ιδιαίτερα στην Ευρώπη, αλλά τα τσιτέρλινγκ έγιναν δημοφιλή στις αγροτικές νότιες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Πολλοί άνθρωποι στο νότο τρώνε τσιτλίν, αλλά τείνουν να είναι πιο κοινά στην αφροαμερικανική κοινότητα και θεωρούνται ένα είδος τροφής ψυχής, που είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται συνήθως για να περιγράψει την αφροαμερικανική κουζίνα. Υπάρχουν επί του παρόντος μερικά διαφορετικά φεστιβάλ που πραγματοποιούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες που γιορτάζουν το chitterling, συμπεριλαμβανομένου ενός φεστιβάλ στη Νότια Καρολίνα που διεξάγεται κάθε χρόνο από το 1966.
Το γεγονός ότι τα τσιτλίν είναι στην πραγματικότητα έντερα χοίρου σημαίνει ότι συνήθως μυρίζουν εξαιρετικά δυσάρεστα ενώ μαγειρεύονται. Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να τα μαγειρέψουν σε εξωτερικούς χώρους. Το μαγείρεμα τσιτλίν σε εξωτερικούς χώρους μπορεί επίσης να είναι καλή ιδέα, επειδή μπορεί να υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες να αφήσετε επιβλαβή βακτήρια στο σπίτι. Παρόλο που η αρχική μυρωδιά των τσιτλίνων θεωρείται συνήθως άσχημη, η μυρωδιά συνήθως εξαφανίζεται μόλις ψηθούν.