Το Goiabada είναι ένα πορτογαλικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από γκουάβα, ένα είδος φρούτου παρόμοιο με το ρόδι, μαζί με ζάχαρη και νερό. Αυτό το πιάτο παραδοσιακά μαγειρεύεται σε σιδερένιο βραστήρα πάνω σε ανοιχτή φωτιά, αν και σήμερα μπορεί να φτιάχνεται σε εστία. Μερικές φορές αναφέρεται ως τυρί γκουάβα, πάστα γκουάβα ή ζυμαρικά ντε γκουαγιάμπα. Σερβίρεται συνήθως στην Πορτογαλία και τη Βραζιλία καθώς και σε άλλες χώρες της Νότιας Αμερικής. Βρίσκεται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα νησιά της Καραϊβικής και την Κεντρική Αμερική.
Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι πολύ πηχτό, παρόμοιο με ένα πολύ υγρό κέικ. Άλλες φορές, μπορεί να είναι μαλακό και να απλώνεται, σαν μαρμελάδα ή ζελέ. Η διάρκεια του μαγειρέματος του goiabada είναι ο καθοριστικός παράγοντας ως προς τη συνοχή αυτού του γλυκού, καθώς η βασική συνταγή συνήθως δεν αλλάζει.
Προηγούμενες μέθοδοι μαγειρέματος goiabada περιελάμβαναν την τοποθέτηση φρούτων γκουάβα σε ένα μεγάλο σιδερένιο καζάνι μαζί με μεγάλες ποσότητες ζάχαρης και νερού. Μπορεί να γίνει και σε μεγάλο βραστήρα πάνω από σόμπα. Υπάρχει μια σειρά από εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων που κατασκευάζουν και αυτό το επιδόρπιο.
Στη Βραζιλία, το goiabada τρώγεται συχνά σε συνδυασμό με ένα παραδοσιακό είδος τυριού γνωστό ως Minos. Αυτός ο συνδυασμός αναφέρεται συχνά ως Ρωμαίος και Ιουλιέτα. Στην Πορτογαλία, αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για κέικ. Μπορεί επίσης να απλωθεί σε φρυγανιές ή να σερβιριστεί σε empanadas, ένα είδος γεμιστή ζύμης.
Το Goiabada είναι γνωστό με πολλά διαφορετικά ονόματα. Αυτό που χρησιμοποιείται μπορεί να εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πού βρίσκεται ένα άτομο εκείνη τη στιγμή. Αυτό το επιδόρπιο αναφέρεται συχνά ως πάστα γκουάβα ή τυρί γκουάβα στις ΗΠΑ και την Καραϊβική. Θα μπορούσε να ονομάζεται pasta de guayaba στην Κεντρική και Νότια Αμερική.
Αυτό το επιδόρπιο μπορεί συχνά να αγοραστεί σε σούπερ μάρκετ ή καταστήματα εθνοτικών τροφίμων σε πολλές αγγλόφωνες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ. Συνήθως βρίσκεται στο τμήμα ισπανικών τροφίμων αυτών των λιανοπωλητών. Συχνά έρχεται σε μικρά στρογγυλά κουτιά που είναι περίπου 21 ουγγιές (59 κιλά) το καθένα.
Το Goiabada μπορεί να είναι ένα εύκολο πιάτο στην προετοιμασία, με την προϋπόθεση ότι τα φρούτα είναι άμεσα διαθέσιμα. Μπορεί να είναι ένα πολύ γλυκό γλύκισμα που μπορεί να έχει πληθώρα διαφορετικών χρήσεων. Ένα άτομο που ψάχνει για ένα ευέλικτο επιδόρπιο που είναι ωστόσο απλό στην παρασκευή του, μπορεί να θέλει να εξετάσει το ζυμαρικό de guayaba, ιδιαίτερα αν σερβίρει ένα κυρίως πιάτο που περιέχει ένα πιάτο της Λατινικής Αμερικής.