Για να μαγειρέψετε συκώτι μοσχαριού, θα πρέπει συνήθως να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας την επιφάνεια του συκωτιού έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο λεία. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε το συκώτι σε λεπτές φέτες, να το αλείψετε με λίγο αλεύρι και να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, αν και το σοτάρισμα λειτουργεί επίσης. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ψηθεί αρκετά ώστε να είναι ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να γίνει στεγνό και δερματώδες. Αν και δεν απαιτείται, πολλοί άνθρωποι σερβίρουν αυτό το κρέας με μαγειρεμένα κρεμμύδια.
Απαιτείται λίγη προετοιμασία πριν μαγειρέψετε συκώτι. Εάν η μεμβράνη στο όργανο δεν έχει αφαιρεθεί για εσάς, θα πρέπει να την αφαιρέσετε. Συχνά, μπορείτε απλά να το ξεφλουδίσετε με τα δάχτυλά σας και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τυχόν φλέβες που βλέπετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι σε αυτό το σημείο, αν θέλετε, αλλά μπορείτε να το εμποτίσετε στο γάλα για αρκετές ώρες. Αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά πολλοί ειδικοί υποστηρίζουν ότι κάνει πιο τρυφερό ήπαρ.
Οι άνθρωποι συχνά επιλέγουν να μαγειρέψουν συκώτι μοσχαριού σε τηγάνι. Οι ειδικοί στη μαγειρική συνήθως συνιστούν να κόβετε το συκώτι σε φέτες πάχους περίπου ενός τέταρτου της ίντσας (6.35 χιλιοστά). Ο τεμαχισμός του κρέατος λέγεται ότι βοηθά στη μείωση της σκληρότητας και διευκολύνει τη διασφάλιση ότι το συκώτι έχει ψηθεί καλά πριν το σερβίρετε. Εάν το συκώτι που έχετε έχει πολύ λίπος πάνω του, μπορείτε να κάνετε καλά να το κόψετε και αυτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να βουτήξετε τις φέτες σε λίγο γάλα και να τις αλείψετε ελαφρά με μια μικρή ποσότητα αλευριού πριν τις βάλετε σε ένα ζεστό τηγάνι στο οποίο έχετε προσθέσει μερικές κουταλιές λάδι.
Δεδομένου ότι μαγειρεύετε αυτό το κρέας σε φέτες, μερικά λεπτά ψησίματος από κάθε πλευρά είναι συνήθως αρκετά. Πιθανότατα θα έχετε την εντύπωση ότι γίνεται όταν η εξωτερική επίστρωση πάρει ένα μεσαίο καφέ χρώμα. Οι περισσότεροι ειδικοί στην ασφάλεια των τροφίμων συνιστούν να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάνει περίπου τους 145° Fahrenheit (62.77°C) πριν το σερβίρετε. Το κρέας μπορεί να έχει ακόμα μια ροζ απόχρωση σε αυτό το σημείο, αλλά αυτό θεωρείται φυσιολογικό και δεν σημαίνει ότι το κρέας δεν έχει ψηθεί αρκετά. Αν το μαγειρέψετε πολύ, το κρέας πιθανότατα θα γίνει σκληρό.
Πολλοί άνθρωποι τρώνε συκώτι μοσχαριού με κρεμμύδια. Αν θέλετε να προετοιμάσετε το συκώτι με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε και να κόψετε σε φέτες ένα μεγάλο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, μπορείτε να σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι που έχει μικρή ποσότητα βουτύρου ή μαγειρικό λάδι. Ο στόχος σε αυτή την περίπτωση είναι να καραμελώσετε τα κρεμμύδια, που σημαίνει να τα μαγειρέψετε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Μόλις τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, μπορείτε να τα βάλετε με κουτάλι πάνω από το συκώτι του μοσχαριού πριν το σερβίρετε.