Η σωστή αποθήκευση του καφέ σας είναι ένα από τα πιο σημαντικά βήματα για τη διατήρηση της γεύσης και της φρεσκάδας. Η έκθεση στον αέρα είναι η νούμερο ένα αιτία απώλειας γεύσης, ακολουθούμενη από υγρασία και φως. Η θερμότητα μπορεί επίσης να βλάψει τη φρεσκάδα των φασολιών σε ορισμένες περιπτώσεις.
Το πιο σημαντικό πράγμα που μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε σωστά τον καφέ είναι να τον αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Τα κεραμικά ή μεταλλικά δοχεία είναι ένα ιδανικό μέσο αποθήκευσης, αρκεί να διατηρείτε τα δοχεία σε δροσερό και ξηρό μέρος. Εάν δεν έχετε δοχεία στο χέρι, χρησιμοποιήστε σακούλες Tupperware ή Ziploc. Το γυαλί είναι ένα εξαιρετικό μέσο αποθήκευσης, καθώς δεν συγκρατεί τις οσμές, αλλά θα πρέπει να θυμάστε να κρατάτε γυάλινα δοχεία μέσα σε ένα ντουλάπι κουζίνας και όχι στον πάγκο, έτσι ώστε τα φασόλια να μην εκτίθενται στο φως.
Το να ψύχετε τον καφέ σας κάθε μέρα δεν είναι καλή ιδέα, καθώς η υγρασία που θα σχηματιστεί από τη μετακίνηση της συσκευασίας μέσα και έξω από την κατάψυξη θα έχει περισσότερο από πιθανό αποτέλεσμα σε αλλοίωση. Οι φρεσκοψημένοι κόκκοι θα διαρκέσουν για περίπου δύο εβδομάδες πριν αρχίσει να αλλοιώνεται η γεύση, επομένως είναι σημαντικό να μην αγοράζετε καφέ σε μεγάλες ποσότητες.
Ο καφές μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη, αρκεί να τον χωρίσετε σε μικρές πλαστικές σακούλες και να τον πάρετε έναν κάθε φορά για χρήση. Η μεταφορά της ίδιας σακούλας μέσα και έξω από την κατάψυξη είναι και πάλι συνταγή καταστροφής. θα σχηματιστεί συμπύκνωση στο εσωτερικό της σακούλας λόγω της αλλαγής της θερμοκρασίας, με αποτέλεσμα τα φασόλια να μπαγιάζουν γρήγορα. Ο αλεσμένος καφές θα παραμείνει φρέσκος περισσότερο από τους ολόκληρους κόκκους στην κατάψυξη, γι’ αυτό να το έχετε υπόψη σας όταν ψωνίζετε. Εάν έχετε ήδη μεγάλη ποσότητα καφέ και πρέπει να τον συντηρήσετε, η κατάψυξη είναι η καλύτερη επιλογή σας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι αεροστεγές και δεν θα μπει υγρασία στη σακούλα.
Τέλος, όταν αποθηκεύετε καφέ, θυμηθείτε επίσης τις πηγές θερμότητας: τη σόμπα, έναν εξωτερικό τοίχο, ακόμη και το φως του ήλιου που εισέρχεται από το παράθυρο. Επιλέξτε ένα ντουλάπι κουζίνας μακριά από άμεσες πηγές θερμότητας και ελέγχετε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι η περιοχή δεν είναι πολύ ζεστή γύρω από το δοχείο.