Μάθετε πώς να ψήνετε καλαμπόκι και θα έχετε πάντα το τέλειο συνοδευτικό για όλα τα λαχταριστά κρέατα σε ένα μπάρμπεκιου. Υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τρόποι για να ψήσετε καλαμπόκι και ο καθένας είναι απλός και νόστιμος. Επιπλέον, ένα πιάτο γεμάτο με ψητό καλαμπόκι στη σχάρα τραβάει πάντα την προσοχή στο τραπέζι γιατί απλά φαίνεται και μυρίζει τόσο ωραία όσο και η γεύση του.
Όταν επιλέγετε στάχυα καλαμποκιού, κρυφοκοιτάξτε πάντα κάτω από το φλοιό για να βεβαιωθείτε ότι τα κουκούτσια του καλαμποκιού είναι όμορφα χρωματισμένα και όλα σε ένα κομμάτι. Για να προετοιμάσετε το καλαμπόκι στη σχάρα, μουλιάστε τα στάχυα σε νερό, με τα φλοιά ανέπαφα, για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Το μούλιασμα προσθέτει υγρασία στο στάχυ και βοηθά στον ατμό των πυρήνων μόλις τους τοποθετήσετε στη σχάρα.
Ενώ τα στάχυα μουλιάζουν, προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία 375 βαθμών F (190 βαθμούς C). Εάν χρησιμοποιείτε κάρβουνο, ανάψτε τα κάρβουνα. Όταν γκριζάρουν τα κάρβουνα, τα τακτοποιήστε σε ομοιόμορφο στρώμα κάτω από τη σχάρα. Ψήνετε πάντα το καλαμπόκι σε σχάρα καλού μεγέθους, ώστε να μπορείτε να ψήσετε πολλά στάχυα ταυτόχρονα.
Μετά από δεκαπέντε λεπτά, αφαιρέστε το καλαμπόκι που μουλιάζει και τινάξτε το υπερβολικό νερό. Τραβήξτε προς τα πίσω τα φλοιά μέχρι την άκρη του στάχυ αλλά μην τα αφαιρέσετε. Εάν τα στάχυα καλαμποκιού τυχαίνει να έχουν παχιά στρώματα φλοιού, τραβήξτε τα πολύ πάνω κομμάτια αλλά αφήστε ένα καλό στρώμα στο στάχυ για προστασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μεταξωτά κομμάτια που καλύπτουν τους πυρήνες.
Το τι θα συμβεί στη συνέχεια εξαρτάται αποκλειστικά από τη γεύση σας. Μερικοί άνθρωποι βουρτσίζουν το ελαιόλαδο στο στάχυ πριν το ξανατυλίξουν με το φλοιό και αφήνουν το καρύκευμα για αργότερα. Άλλοι αλείφουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι ή άλλα μπαχαρικά. Μια άλλη νόστιμη επιλογή είναι να αλείψετε απαλό βούτυρο πάνω-κάτω στο στάχυ πριν το πασπαλίσετε με μπαχαρικά και το ξανατυλίξετε. Να είστε δημιουργικοί με τα μπαχαρικά σας. Το αλάτι καρύκευμα, η σκόνη κάρυ, το μοσχοκάρυδο, η πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, η σκόνη τσίλι, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ο βασιλικός, ο κόλιανδρος και η ρίγανη είναι απλώς ένα πασπάλισμα από αυτά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και όλα έχουν υπέροχη γεύση όταν ψήνετε καλαμπόκι.
Αφού βουτυρώσουμε ή λαδώσουμε και πασπαλίσουμε το μπαχαρικό, τραβάμε τα φλοιά από πάνω για να καλύψουμε το στάχυ και δένουμε από πάνω με σπάγκο ή σπάγκο. Τοποθετήστε το καλαμπόκι απευθείας στη σχάρα και αφήστε το καλαμπόκι να ψηθεί για περίπου δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, γυρίζοντας συχνά. Μια άλλη επιλογή είναι να τυλίξετε ολόκληρο το στάχυ και το φλοιό σε αλουμινόχαρτο πριν το βάλετε στη σχάρα. Αυτή η επιλογή θα κρατήσει τους πυρήνες τρυφερούς, αλλά το τελικό αποτέλεσμα δεν έχει τη λαχταριστή καπνιστή γεύση που προέρχεται από το ψήσιμο στα τσόφλια.
Όταν τα φλοιά φαίνονται ωραία και ψημένα στη σχάρα, τρυπήστε έναν πυρήνα. Αν βγει ένα γλυκό υγρό, το καλαμπόκι είναι έτοιμο.