Η προετοιμασία για το ψήσιμο των μηρών κοτόπουλου χωρίς κόκαλα περιλαμβάνει τυπικά την προσθήκη της επιθυμητής γεύσης σε αυτά, την απλοποίησή τους σε ένα φύλλο ψησίματος και την τοποθέτησή τους στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Οι μηροί κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είναι συνήθως πιο λεπτοί από τους μηρούς με κόκαλα και ως εκ τούτου ψήνονται πολύ πιο γρήγορα. Οι οικιακοί μάγειρες που θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο μπορεί να προτιμούν να ψήνουν μηρούς χωρίς κόκαλα παρά κοτόπουλο με κόκαλα, το οποίο μπορεί να διαρκέσει σχεδόν διπλάσιο χρόνο.
Εάν είναι κατεψυγμένο, η απόψυξη είναι συχνά το πρώτο βήμα για την προετοιμασία για ψήσιμο μηρών κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Η αφαίρεση των μηρών από την κατάψυξη και η τοποθέτησή τους σε μια πετσέτα όλη τη νύχτα θα τους επιτρέψει να ξεπαγώσουν μέχρι την επόμενη μέρα. Εάν ξεπαγώσετε τους μηρούς στο ψυγείο, οι μάγειρες θα πρέπει να τους βγάλουν από την κατάψυξη έως και 48 ώρες νωρίτερα. Το κοτόπουλο ξεπαγώνει πιο αργά στο ψυγείο, αλλά μειώνει επίσης την πιθανότητα αλλοίωσης.
Προθερμαίνοντας το φούρνο στους περίπου 400°F (περίπου 204°C) πριν προετοιμάσετε το ψήσιμο των μηρών κοτόπουλου, διασφαλίζετε ότι ο φούρνος θα είναι αρκετά ζεστός για να ψηθούν εντελώς. Αυτά τα λεπτά κομμάτια κρέατος απαιτούν υψηλές θερμοκρασίες και σύντομους χρόνους ψησίματος για να ψηθούν γρήγορα. Το χαμηλό, αργό ψήσιμο συχνά τα στεγνώνει.
Για να ψήσουν μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα με μέγιστη γεύση, οι οικιακές μαγείρισσες θα πρέπει να τους προσθέσουν κάποιο είδος καρυκεύματος. Οι μαρινάδες προσθέτουν υγρασία και γεύση, ενώ τα ξηρά τρίψιμο μπορούν να δώσουν στους μηρούς μια τραγανή κρούστα. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια, η πιπεριά με γεύση λεμόνι, η σάλτσα μπάρμπεκιου και η μουστάρδα μελιού είναι μόνο μερικές επιλογές καρυκευμάτων για να διαλέξετε. Τόσο ξηρά τρίψιμο όσο και μαρινάδες πρέπει να προστεθούν στο κοτόπουλο τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το ψήσιμο.
Απλώνοντας τους μηρούς επίπεδα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί διασφαλίζει ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα. Θα πρέπει να μοιάζουν με παραμορφωμένες καρδιές ή πεταλούδες στο σεντόνι. Λαδώνοντας ελαφρά το φύλλο εμποδίζετε τους μηρούς του κοτόπουλου να κολλήσουν πάνω του, ενώ βοηθάτε τις κάτω πλευρές να γίνουν ελαφρώς τραγανές. Μια απλή επίστρωση μαγειρικού σπρέι ή μόλις ορατό στρώμα βουτύρου ή λαδιού λειτουργούν καλά.
Οι σπιτικοί μάγειρες πρέπει γενικά να ψήνουν μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα για περίπου 20 λεπτά. Όταν οι μηροί είναι πλήρως ψημένοι, θα περιβάλλονται από καθαρούς χυμούς. Οι ροζ χυμοί υποδεικνύουν ότι το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί περισσότερο για να εξασφαλιστεί ότι έχουν ψηθεί σε όλη τη διαδρομή. Σε μια τέτοια περίπτωση, μπορούν να επιστραφούν στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά. Οι άπειροι μάγειρες, που δεν είναι σίγουροι για συγκεκριμένους χρόνους μαγειρέματος, μπορεί να κόψουν φέτες στο παχύτερο μέρος του μηρού και να κοιτάξουν στο κέντρο. Αν το κέντρο είναι ακόμα ροζ, το κοτόπουλο δεν έχει ψηθεί πλήρως και πρέπει να ψηθεί λίγο ακόμα. Πέντε λεπτά αυξήσεις επιτρέπουν στο άτομο που ετοιμάζει το φαγητό να ελέγξει τους μηρούς και να αποτρέψει το υπερβολικό ψήσιμο.