Μερικές από τις καλύτερες συμβουλές για το ψήσιμο των μηρών κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είναι να μαρινάρετε το κοτόπουλο πριν το ψήσετε και να το αλείψετε με μικρή ποσότητα λαδιού πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα για να μην κολλήσει. Η διατήρηση της ψησταριάς, είτε με κάρβουνο είτε με φυσικό αέριο, σε ομοιόμορφη μέτρια φωτιά μπορεί να βοηθήσει στο να ψηθεί το κοτόπουλο χωρίς να απανθρακωθεί υπερβολικά το εξωτερικό του. Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο να περιορίσετε το χτύπημα ή τη μετακίνηση του κρέατος εκτός εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα.
Αν και οι μηροί θεωρούνται συχνά πιο γευστικοί από τους αντίστοιχους λευκού κρέατος, το ψήσιμο των μηρών κοτόπουλου χωρίς κόκαλα τείνει να στεγνώνει το κρέας πιο γρήγορα από άλλες μεθόδους μαγειρέματος, ακόμη και όταν γίνεται σωστά. Το μαρινάρισμα του κοτόπουλου πριν το ψήσιμο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υφής και της υγρασίας του, καθώς και να προσθέσει επιπλέον γεύση. Ακόμα κι αν θέλετε μια σάλτσα ή τα μπαχαρικά να είναι οι βασικές γεύσεις στο πιάτο κοτόπουλου, αφήνοντας τους μηρούς χωρίς κόκαλα να μουλιάσουν σε ένα απλό μείγμα λαδιού και ξιδιού ή χυμού εσπεριδοειδών μπορεί να βοηθήσει το κοτόπουλο να διατηρήσει την υγρασία του ενώ το αφήνει αρκετά ήπιο για να σηκωθεί. σε σάλτσες ή τρίψιμο.
Οι μηροί κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, ειδικά εκείνοι που έχουν αφαιρεθεί το δέρμα, μπορεί συχνά να κολλήσουν στις σχάρες της σχάρας, με αποτέλεσμα να είναι δύσκολο να αναποδογυρίσετε το κρέας χωρίς να το σκίσετε. Η εφαρμογή μιας ελαφριάς επικάλυψης λαδιού με υψηλό σημείο καπνίσματος, όπως κανόλα, φυτικό ή φυστικέλαιο, μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή του κολλήματος του κοτόπουλου χωρίς να καεί το εξωτερικό του κρέατος. Συχνά, εάν χρησιμοποιείτε μια μαρινάδα χωρίς λάδι πριν ψήσετε στη σχάρα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, αυτό θα είναι αρκετό για να μην κολλήσει το κρέας.
Το ψήσιμο στη σχάρα μηρών κοτόπουλου χωρίς κόκαλα σε πολύ χαμηλή ή πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει το εξωτερικό του κρέατος είτε να μην ροδίσει είτε να γίνει υπερβολικά απανθρακωμένο. Γενικά, αυτό το είδος κοτόπουλου μαγειρεύεται καλύτερα σε μέτρια φωτιά. Με ψησταριές αερίου ή προπανίου, μπορείτε απλά να ρυθμίσετε τη σχάρα στη σωστή θερμοκρασία με το καντράν. Γενικά, το να κρατάτε το χέρι σας πάνω από μια σχάρα με κάρβουνα μπορεί να σας δώσει μια καλή ιδέα για το πόσο ζεστό είναι: αν μπορείτε να αφήσετε άνετα το χέρι σας πάνω από τη σχάρα χωρίς να την αγγίξετε για τέσσερα έως πέντε δευτερόλεπτα, τότε η σχάρα είναι σε μέτρια θερμοκρασία.
Το υπερβολικό κτύπημα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που γίνονται όταν ψήνετε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Το κοτόπουλο πρέπει να αναποδογυρίζεται μόνο μία έως τρεις φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, εκτός αν σκοπεύετε να εφαρμόσετε πολλές στρώσεις σάλτσας. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα πρέπει να απλωθεί προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος και το κρέας μπορεί να αναποδογυριστεί πολλές φορές για ομοιόμορφη επικάλυψη. Οι μηροί πρέπει να τοποθετηθούν στη σχάρα και να αφεθούν να ψηθούν μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά και να αφαιρεθεί εύκολα το κρέας από τη σχάρα. Μόλις αναποδογυριστεί, συνήθως μπορεί να μείνει μόνο του μέχρι να ψηθεί το κρέας, με την προϋπόθεση ότι η σχάρα είναι στη σωστή θερμοκρασία. Πιο χοντρά μπούτια μπορεί να χρειαστεί να μαγειρευτούν δύο φορές από κάθε πλευρά για να αποφευχθεί το υπερβολικό ροδισμό ή η απανθράκωση του κρέατος.