Δεδομένου ότι τα φτερά γαλοπούλας, καθώς και άλλα μέρη της γαλοπούλας, συχνά πωλούνται μετά από ολόκληρες γαλοπούλες, μπορείτε συχνά να βρείτε αυτά τα τμήματα σε εξαιρετικές τιμές μετά τις διακοπές. Το πρόβλημα είναι ότι πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν τι να κάνουν με τα ξεχωριστά μέρη. Τα φτερά μπορούν να βράσουν για σούπα και να χρησιμοποιηθούν για άλλες συνταγές, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ψήσετε φτερά γαλοπούλας για επιπλέον γεύση. Ο πιο απλός τρόπος είναι να τα ετοιμάσετε όπως θα κάνατε μια ολόκληρη γαλοπούλα. Τοποθετήστε τα στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία με ένα ολόκληρο πουλί και στη συνέχεια ψήστε τα μέχρι να φτάσουν στη συνιστώμενη θερμοκρασία σε ένα θερμόμετρο κρέατος. Οι ψητές φτερούγες γαλοπούλας προφανώς δεν θα απαιτήσουν τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος, γι’ αυτό ελέγχετε συχνά.
Καλό είναι επίσης να αναποδογυρίζετε τα φτερά από καιρό σε καιρό για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο. Αλείφετε συχνά για να διατηρείται το κρέας τρυφερό και υγρό. Ίσως θελήσετε να καλύψετε τα φτερά της ψητής γαλοπούλας στην αρχή για πιο γρήγορο, πιο λεπτομερές μαγείρεμα και στη συνέχεια να τα ψήσετε ακάλυπτα για τα τελευταία λεπτά για να ροδίσουν τα φτερά.
Φροντίστε να ελέγχετε τις οδηγίες συσκευασίας και όταν αγοράζετε γαλοπούλα. Πολλές συσκευασίες κρέατος προσφέρουν πλέον εύχρηστες οδηγίες μαγειρέματος καθώς και αναφέρουν τη συνιστώμενη εσωτερική θερμοκρασία. Ορισμένες εταιρείες που πωλούν γαλοπούλα έχουν επίσης ιστότοπους ή τηλεφωνικές γραμμές που προσφέρουν συμβουλές μαγειρικής ή απαντούν σε συχνές ερωτήσεις.
Η παρασκευή ψητών φτερών γαλοπούλας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε την ίδια υπέροχη γεύση χωρίς όλα τα έξοδα, την προετοιμασία και τον χρόνο που απαιτούνται για το ψήσιμο ενός ολόκληρου πουλιού. Μπορείτε να κάνετε ένεση στα φτερά γαλοπούλας ψητή με μαρινάδα ή να εφαρμόσετε ένα ωραίο τρίψιμο γαλοπούλας για να βελτιώσετε τη γεύση. Μπορεί να θέλετε να αφαιρέσετε το δέρμα για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λίπος, αλλά έχετε κατά νου ότι το δέρμα βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας. Εάν το αφαιρέσετε, μια μαρινάδα μπορεί να σας βοηθήσει να μην στεγνώσουν πολύ τα φτερά.
Μια άλλη καλή επιλογή όταν θέλετε να ψήσετε φτερά γαλοπούλας είναι να τοποθετήσετε μια σχάρα στο ταψί σας. Τοποθετήστε τα φτερά πάνω από το ράφι, ώστε το λίπος να τρέξει και να μαζευτεί στον πάτο του ταψιού. Με αυτόν τον τρόπο, τα φτερά δεν θα τσιτσιρίζουν στο λίπος, ουσιαστικά θα είναι τηγανητά αντί για ψητά. Αυτή η μέθοδος διευκολύνει επίσης την αφαίρεση των φτερών και την αποστράγγιση του λίπους.
Όταν ετοιμάζετε ψητές φτερούγες γαλοπούλας, καλό είναι να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στο κρέας να ψηθεί λίγο περισσότερο, αλλά βοηθά επίσης να απορροφηθούν οι χυμοί, δημιουργώντας έτσι ένα πιο υγρό κομμάτι κρέατος. Όταν το κρέας κόβεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, μεγάλο μέρος του χυμού τρέχει στο πιάτο, αφήνοντας το κρέας στεγνωτήριο, πιο σκληρό και λιγότερο αρωματικό.