Υπάρχουν πολλές επιλογές όταν επιλέγετε μια σάλτσα για καβούρι. Η κλασική σάλτσα φτιάχνεται συχνά από λιωμένο βούτυρο και μπαχαρικά όπως σκόρδο, εστραγκόν ή μαϊντανό. Μια σάλτσα κοκτέιλ θαλασσινών, φτιαγμένη με σάλτσα τσίλι ως βάση, μπορεί να προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο καβούρι. Ορισμένες ασιατικές σάλτσες, όπως σάλτσα σόγιας και τζίντζερ ή γλυκόξινη σάλτσα, μπορούν να προσφέρουν μια ζωηρή γεύση που τονίζει τη λεπτότητα του κρέατος του καβουριού. Υπάρχει επίσης μια σειρά από σάλτσες με βάση τη μουστάρδα, σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα και λιγότερο παραδοσιακούς συνδυασμούς, όπως αβοκάντο ή καυτερή σάλτσα.
Μια εύκολη σάλτσα για καβούρι μπορεί να γίνει με λιωμένο βούτυρο. Το βούτυρο μπορεί να λιώσει και να σερβιριστεί μόνο του σε ένα μικρό πιάτο, αλλά πιο συχνά συνδυάζεται με άλλα υλικά. Συστατικά όπως χυμός λεμονιού, σκόρδο, εστραγκόν ή μαύρο πιπέρι μπορούν να αναμειχθούν στο λιωμένο βούτυρο για να προσθέσουν λίγη πολυπλοκότητα. Για πλούσια, βαθιά γεύση, το βούτυρο μπορεί να λιώσει σε ένα ζεστό τηγάνι για λίγα προσεκτικά δευτερόλεπτα μέχρι να αφρίσει και να αρχίσει να ροδίζει, να καραμελώσει και να πάρει μια γεύση ξηρού καρπού.
Μια κλασική κόκκινη σάλτσα θαλασσινών είναι η σάλτσα κοκτέιλ και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πικάντικη σάλτσα για καβούρι. Η σάλτσα τσίλι, η οποία είναι κόκκινη και κάπως πηχτή, λειτουργεί ως βάση για τη σάλτσα κοκτέιλ. Προστίθεται κέτσαπ για γλυκύτητα και χρένο για να δώσει πικάντικη θερμότητα, μαζί με λίγο χυμό λεμονιού. Αυτή η σάλτσα μπορεί να γίνει πολύ πικάντικη ή η ποσότητα του χρένου μπορεί να μειωθεί για πιο ήπια γεύση. Η σάλτσα κοκτέιλ μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μερικές φορές είναι καλύτερη όταν είναι παγωμένη.
Μια απλή ασιατική σάλτσα για καβούρι μπορεί να γίνει συνδυάζοντας σάλτσα σόγιας, ξύδι από κρασί ρυζιού, σκόρδο, τζίντζερ και κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια έτοιμη γλυκόξινη σάλτσα. Ανάλογα με τον τρόπο προετοιμασίας του καβουριού και των υποστηρικτικών πιάτων, η καυτή ασιατική μουστάρδα θα μπορούσε επίσης να σερβιριστεί ως σάλτσα βουτιάς όταν αναμιχθεί με λίγο λάδι ή νερό.
Μουστάρδα και μαγιονέζα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια πλούσια σάλτσα. Η μαγιονέζα, η μουστάρδα, λίγη κρέμα και η σάλτσα Worcestershire αναμειγνύονται για να γίνει μια πηχτή σάλτσα με γήινη, κρεατική γεύση. Όταν η ποσότητα της μαγιονέζας μειωθεί, το Worcestershire μένει έξω και λίγος χυμός λεμονιού στύβεται μέσα, μια πικάντικη σάλτσα μουστάρδας για τα καβούρια. Μια τέτοια σάλτσα ντιπ μπορεί να γίνει πιο ελαφριά αντικαθιστώντας τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα.