Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να προετοιμάσετε σπόρους αμάρανθου, αλλά συνήθως πρέπει να τους σκάσετε πρώτα. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τοποθετήσετε μια μικρή ποσότητα σπόρων σε ένα ζεστό τηγάνι, να τους μετακινήσετε για να αποφύγετε το κάψιμο και, στη συνέχεια, να τους αφαιρέσετε αφού έχουν σκάσει. Η τοποθέτηση περισσότερων από μια κουταλιά της σούπας (περίπου 7.5 ml) αμάρανθου σε ένα τηγάνι ταυτόχρονα μπορεί να οδηγήσει σε καψάλισμα. Εάν χρειάζεται να ρίξετε πολύ αμάραντο, είτε για να το φάτε ως σνακ είτε για να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγή, μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να προετοιμάσετε αρκετά. Σε αντίθεση με το ποπ κορν, δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου λάδι στο τηγάνι όταν σκάτε αμάραντο.
Ο αμάρανθος είναι ένας τύπος σπόρων που συνήθως αντιμετωπίζεται ως κόκκος για γαστρονομικούς σκοπούς. Οι σπόροι περιέχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από τους κοινούς κόκκους δημητριακών όπως το ρύζι, η σίκαλη και το σόργο, και είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Αυτό κάνει τους σπόρους αμάρανθου μια πιθανή διατροφική επιλογή για οποιονδήποτε χρειάζεται να αποφύγει τη γλουτένη, όπως τα άτομα που έχουν κοιλιοκάκη. Πριν καταναλωθεί ο αμάραντος, πρέπει να προετοιμαστεί. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος παρασκευής αυτών των σπόρων για ανθρώπινη κατανάλωση μοιάζει πολύ με το σκάσιμο καλαμποκιού.
Για να βγείτε αμάρανθος, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι με κάλυμμα, μια πηγή θερμότητας και μια συσκευή μέτρησης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ, ή άλλο παρόμοιο τηγάνι, αν δεν έχετε καλό τηγάνι. Το γουόκ ή το τηγάνι πρέπει να υποβληθεί σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι η επιφάνεια να είναι αρκετά ζεστή ώστε να εξατμιστεί μια σταγόνα νερού. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να μετρήσετε μια κουταλιά της σούπας (περίπου 7.5 χιλιοστόλιτρα) σπόρους αμάρανθου, να τους τοποθετήσετε στο τηγάνι και να το σκεπάζετε αμέσως. Ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι ακριβώς το τηγάνι και πόσο έντονα ανακατεύετε τους σπόρους για να αποφύγετε το ζεμάτισμα, συνήθως χρειάζονται περίπου 15 έως 20 δευτερόλεπτα για να σκάσει ο αμάραντος.
Όταν βγάζετε αμάραντο, το εσωτερικό νερό θερμαίνεται και προκαλεί διαστολή της κυτταρικής δομής των σπόρων. Περίπου 10 κουταλιές της σούπας (75 ml) ακατέργαστων σπόρων αμάρανθου θα δώσουν τελικό όγκο περίπου 2 φλιτζανιών (470 ml) όταν σκάσετε αμάρανθο. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε τον σκασμένο αμάρανθο με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε το ποπ κορν, είτε με ή χωρίς επικαλύψεις όπως βούτυρο και αλάτι. Ο σκασμένος αμάρανθος μπορεί επίσης να αναμειχθεί με μελάσα και μέλι για να φτιάξει ένα επιδόρπιο ή να χρησιμοποιηθεί ως δημητριακός για την παρασκευή μπάρες, κέικ, χυλό και άλλες συνταγές.