Γενικά, δεν πρέπει να δίνετε φιλοδώρημα στον σερβιτόρο σας μόνο όταν είστε εξαιρετικά δυσαρεστημένοι με την υπηρεσία. Αν και το πρότυπο είναι να δίνεται φιλοδώρημα 15% του συνολικού λογαριασμού για καλή εξυπηρέτηση στο μεσημεριανό γεύμα και 20% του συνολικού λογαριασμού για καλή εξυπηρέτηση στο δείπνο, αυτά είναι εξαιρετικά υποκειμενικά. Με άλλα λόγια, η συμβουλή σας πρέπει να εξαρτάται από το τι πιστεύετε ότι είναι κατάλληλο, όχι από το ποια μπορεί να είναι τα κοινωνικά πρότυπα.
Μερικές φορές, τα εστιατόρια μπορεί να προσφέρουν εξαιρετικές υπηρεσίες και οι διακομιστές θα πρέπει να ανταμείβονται ανάλογα. Εάν ένας διακομιστής δεν μπορεί να διορθώσει ένα πρόβλημα ή παρέχει υποδειγματική υπηρεσία με άλλους τρόπους, ένα φιλοδώρημα 20% μπορεί να είναι ακόμα υψηλότερο, ανάλογα με το στυλ φιλοδωρήματός σας.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, για να στείλετε πραγματικά ένα μήνυμα, ίσως είναι καλό να αφήσετε κάποιου είδους φιλοδώρημα, ακόμα κι αν μπείτε στον πειρασμό να μην αφήσετε καθόλου. Όσοι αποφασίζουν να μην ανακοινώσουν μπορεί να στέλνουν ένα μικτό σήμα με κάποιους τρόπους. Για παράδειγμα, πολλά εστιατόρια επιτρέπουν να μένουν φιλοδωρήματα σε μια πιστωτική κάρτα και ο σερβιτόρος μπορεί να μην δει το φιλοδώρημά σας μέχρι το τέλος της νύχτας, πολύ αφότου έχετε φύγει και σας έχει ξεχάσει. Σε άλλες περιπτώσεις, εάν αποφασίσετε να μην δώσετε φιλοδώρημα στον σερβιτόρο σας, μπορεί να σκεφτεί ότι ήταν απλώς παράβλεψη.
Για να στείλετε πραγματικά ένα μήνυμα που γίνεται κατανοητό σχεδόν παγκοσμίως από τους σερβιτόρους, αφήνοντας ένα μικρό φιλοδώρημα, όπως 1 δεκάρα ΗΠΑ, εάν βρίσκεστε στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι ένας καλός τρόπος για να εκφράσετε τη δυσαρέσκειά σας για την υπηρεσία. Αυτό στέλνει το αναμφισβήτητο μήνυμα ότι, ναι, είχατε σκοπό να ανατρέψετε, αλλά ένα φιλοδώρημα οποιασδήποτε ουσιαστικής αξίας δεν ήταν εγγυημένο.
Για όσους θέλουν πραγματικά να ασκήσουν κάποια εποικοδομητική κριτική, θα μπορούσε να είναι καλή ιδέα να αφήσετε τους λόγους για τους οποίους δεν δίνετε φιλοδώρημα. Με αυτόν τον τρόπο, ακόμα κι αν αποφασίσετε να μην δώσετε φιλοδώρημα στον σερβιτόρο σας με χρήματα, μπορείτε να αφήσετε φιλοδωρήματα εξυπηρέτησης με πολύ κυριολεκτικό τρόπο. Φυσικά, αυτό μπορεί να είναι περιττό και στις περισσότερες περιπτώσεις, ο σερβιτόρος θα ξέρει πού πήγαν στραβά τα πράγματα. Μπορεί να φταίει αυτός ή αυτή, και είχε μια μέρα άδειας ή μπορεί να φταίει η κουζίνα.
Γενικά, αν υπάρχει πρόβλημα με την υπηρεσία και δεν μπορείτε να καταλάβετε ποιος είναι υπεύθυνος, καλό είναι πάντα να ρωτάτε ποιο είναι το πρόβλημα. Μπορεί να είναι η κουζίνα, ο διακομιστής ή κάτι πέρα από τον έλεγχο κανενός. Το να προσδιορίσετε ποιο είναι το πρόβλημα πριν αποφασίσετε για τη συμβουλή σας είναι πάντα μια καλή ιδέα. Με αυτόν τον τρόπο, φροντίζεις να μην τιμωρηθεί το λάθος άτομο.