După cum mulți oameni știu, fasolea și leguminoasele sunt o sursă de hrană foarte bogată în proteine. Pe lângă faptul că sunt bogate în proteine, au și o concentrație mare de vitamine și minerale. Aceste calități nutriționale le fac o alegere populară pentru vegetarieni, deși alți oameni pot beneficia și de consumul de fasole. Deși numai soia conține proteine complete, toate soiurile au o cantitate suficientă de proteine în fiecare porție, deși unele au mai multe proteine decât altele. Fasolea ar trebui să fie gătită bine pentru a evita disconfortul intestinal și simptomele uneori nedorite din punct de vedere social.
Superputerea lumii fasolelor este boabele de soia, care conțin 29 de grame pentru fiecare 1 cană (172 g) porție gătită. Edamame, boabele de soia verde care sunt culese înainte de maturitatea completă, au 22 de grame de proteine în fiecare porție de 1 cană (180 g) gătită. Ele pot fi adăugate în salate sau consumate ca o gustare sau transformate în alimente precum tofu și tempeh. Există o mulțime de moduri de a folosi soia în gătit, dar bucătarii ar trebui să încerce să nu treacă peste bord, deoarece este posibil să mănânci prea mult dintr-un lucru bun.
Fasolea este o altă fasole bogată în proteine, cu 13 grame de proteine la 1 cană (170 g) porție. Lintea este, de asemenea, bogată în proteine, majoritatea lintei având aproximativ 17 grame pe cană (198 g). Urmează aproape în spate fasole roșie, cu aproximativ 16 grame într-o porție de 1 cană (177 g). Fasolea neagră și fasolea marine sau haricot au 15 grame de proteine pe cană (172 g și 182 g), în timp ce mazărea cu ochi negri, garbanzos și limas au aproximativ 14 grame pe cană (170 g, 164 g și 170 g fiecare) .
Majoritatea boabelor de la sine nu oferă proteine complete. O proteină completă este una care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali în proporțiile potrivite. Este obișnuit să le combinați cu alte alimente pentru a face o proteină completă, cum ar fi în combinația populară de fasole și orez.
Nevoile de proteine ale oamenilor variază în funcție de greutate. Există două moduri de a ne gândi la nevoile de proteine; într-un caz, proteinele ar trebui să constituie aproximativ 20% din aportul caloric total. Un gram de proteină conține patru calorii, așa că pentru a determina nevoile de proteine în acest fel, o persoană trebuie să-și dea seama care ar trebui să fie 20% din aportul său caloric și să împartă la patru pentru numărul de grame de proteine necesare. În general, adulții sănătoși au nevoie de 1,800 până la 2,000 de calorii în fiecare zi, deși nevoile individuale pot varia în funcție de starea de sănătate și de nivelul de activitate. Oamenii ar trebui să întrebe un medic despre dieta lor dacă au întrebări.
Persoanele interesate cu un ochi pentru precizie își pot da seama de proteina necesară folosind greutatea sa. Fiecare persoană are nevoie de aproximativ 0.8 grame de proteine pentru fiecare kilogram (2.2 lire sterline) de greutate. O persoană își poate înmulți greutatea în kilograme cu 0.8 pentru a vedea de câte grame de proteine are nevoie; unii oameni pot avea nevoie de până la 1.8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală, mai ales dacă sunt activi fizic, așa că este o idee bună să consultați un medic cu privire la cerințele precise. Greutatea în lire poate fi împărțită la 2.2 pentru a obține greutatea în kilograme.