Refluxul de acid, arsurile la stomac și indigestia pot fi declanșate prin consumul anumitor alimente. Deosebit de perturbatoare sunt acele alimente care conțin niveluri ridicate de grăsimi, lactate, cofeină sau acid citric. Este important să știi ce alimente să eviți în cazul refluxului acid pentru a te asigura că declanșatoarele arsurilor la stomac și indigestiei pot fi evitate.
Refluxul de acid, indigestia și arsurile la stomac sunt afecțiuni destul de comune care sunt declanșate ca urmare a doi factori cheie. Consumul de alimente care au efect acidifiant asupra organismului determină producerea în exces de acid gastric, care este apoi refluxat sau regurgitat prin sfincterul esofagian inferior (LES). LES este legătura directă dintre esofag și stomac, iar consumul anumitor alimente poate avea un efect deosebit de stimulator asupra LES, relaxându-l și permițând alimentelor din stomac să se deplaseze înapoi în esofag. Elementele cheie ale alimentelor de evitat în cazul refluxului acid sunt cele care fie acidifică organismul, fie stimulează LES, determinându-l să se relaxeze.
Pentru persoanele care suferă de arsuri la stomac sau de reflux acid, adoptarea unei diete de reflux acid sau a unei diete echilibrate în potenz hidrogen (pH) poate fi de ajutor. Planificarea acestor diete este importantă deoarece acestea trebuie să se concentreze pe alimentele care au un pH mai neutru și, prin urmare, un efect mai puțin volatil asupra LES. O dietă cu reflux acid trebuie să țină cont și de alimentele care agravează arsurile la stomac sau refluxul acid și fie să limiteze aportul acestor alimente, fie să le elimine complet.
Alimentele care determină relaxarea LES sunt, în general, prăjelile, produsele pe bază de lactate, cărnurile cu conținut ridicat de grăsimi, prăjiturile, ciocolata și sosurile groase, cum ar fi maioneza. De asemenea, menta este cunoscută că stimulează LES și este o componentă a refluxului acid. Alte alimente de evitat în cazul refluxului acid sunt cele care provoacă producția excesivă de acid în stomac, inclusiv citricele, roșiile, ceapa crudă, alimentele picante, alcoolul, băuturile carbogazoase și cofeina.
Metoda prin care sunt preparate alimentele poate avea efect asupra refluxului acid. De exemplu, coacerea mai degrabă decât prăjirea alimentelor va avea un efect mai puțin acidifiant asupra stomacului. Momentul zilei în care se mănâncă o masă este, de asemenea, important, deoarece a mânca o masă copioasă seara târziu sau a mânca chiar înainte de a merge la culcare poate duce la arsuri la stomac și reflux acid. Acest lucru se datorează faptului că organismul nu are timp suficient pentru a digera alimentele corect înainte de a intra în somn.