Supa franțuzească de ceapă poate fi unul dintre alimentele de confort suprem și este o modalitate delicioasă de a începe o masă. Alternativ, bogăția supei de ceapă franțuzească completată cu o salată va servi adesea ca o masă completă, fie pentru prânz, fie pentru cină.
Rețetele abundă pentru Supa de ceapă franceză, în cărți de bucate și online. Această rețetă următoare face suficientă supă pentru a servi patru. Rețeta poate fi dublată pentru mai mulți invitați sau înjumătățită pentru mai puțini. De asemenea, veți avea nevoie de câteva instrumente importante pe parcurs.
Pentru supa franțuzească de ceapă aveți nevoie de acces la:
Un pui de carne
Un cuțit ascuțit
Boluri de supă care sunt rezistente la cuptor și pot rezista la temperaturile broilerului
O oală mare
Ingrediente necesare pentru supa frantuzeasca de ceapa
1-2 lire (45-9 kg) de ceapă
8 cesti (1.89 litri) supa de vita, supa de pui sau supa de legume
Unt
½ (125 litri) cană de vin roșu sau porto
8 felii de brânză Gruyere sau Jarlsberg
O bagheta
Piper
Pregătirea muncii
Începeți prin a vă tăia ceapa. În mod ideal, ceapa ar trebui să fie tăiată în straturi subțiri de felii lungi de aproximativ jumătate până la un inch (1.27-2.54 cm), dar puteți tăia și ceapa în felii mai mici. De asemenea, tăiați patru până la opt felii de felii de baghetă cu o grosime de aproximativ 25 inchi (63 cm). În schimb, puteți tăia pâinea în cuburi, dar bagheta feliată este mai tradițională. Unii oameni au ales să rade brânza mai degrabă decât să o felieze. Din nou, feliile de brânză sunt mai rapide și fac supă de ceapă franceză mai tradițională.
Pași de gătit
Începeți prin a căli ceapa tocată în unt în oala mare. Scopul tău ar trebui să fie să produci ceapă caramelizată, care să mai muște puțin. În funcție de căldura utilizată, acest proces poate dura între 10-20 de minute. Ceapa ar trebui să fie dulce până când se termină sotarea. De asemenea, prăjiți ușor feliile de baghetă.
În continuare, veți dori să adăugați supa de vită. Căutați un stoc redus de carne de vită, când este posibil. Aduceți bulionul și ceapa la fiert și apoi lăsați oala să fiarbă cel puțin 30 de minute. Notă: Acest lucru trebuie făcut în aceeași oală care a fost folosită pentru a găti ceapa. Dacă folosiți o altă tigaie pentru a căli ceapa, veți pierde o parte din aromă.
Aproximativ la jumătatea procesului de fierbere, adăugați vinul roșu sau porto. Puteți sări peste acest lucru dacă nu gătiți cu alcool, dar adaugă o aromă mai bogată supei franceze de ceapă. Adăugați piper și eventual sare după gust în același timp cu vinul. De asemenea, porniți broilerul la maxim în acest moment. Dacă nu aveți un broiler, pur și simplu setați cuptorul la cea mai ridicată temperatură.
Când supa este suficient de gătită, turnați în boluri rezistente la cuptor și acoperiți fiecare castron cu supă cu o felie de cruton. Apoi puneți un strat de brânză. Scopul ar trebui să fie acoperirea totală a vârfului fiecărui bol. Dacă este necesar, utilizați mai multe felii de brânză pentru a realiza acest lucru.
Puneți bolurile de supă în broiler și urmăriți-le cu atenție, deoarece această parte a supei de ceapă franțuzească se poate întâmpla foarte repede. În mod ideal, verificați la fiecare două minute până când brânza este parțial rumenită și clocotită.
Supa de ceapă franceză este acum gata de servit, dar avertizați-i pe mesenii că bolurile cu supă sunt extrem de fierbinți. De asemenea, poate doriți să serviți supă de ceapă franceză cu felii de pâine încălzită, crocantă, pentru înmuiere.
Trucuri
Puteți folosi supă de ceapă pre-preparată dacă aveți puțin timp. Apoi trebuie doar să încălziți, să turnați în boluri, să puneți un strat pe pâine și brânză și să prăjiți. Crutoanele de pâine franțuzească cumpărate din magazin pot fi achiziționate pentru a evita felierea și prăjirea pâinii. Pentru bulion se pot folosi cuburi de bulion, dar produsul final va fi mai sarat.