Baked Alaska este un desert impresionant din punct de vedere vizual, format din straturi de tort și înghețată, înveliți într-o coajă groasă de bezea rumenită. Câteva sfaturi vă pot face mai ușor să produceți Alaska la cuptor, care este atât frumoasă, cât și delicioasă. În primul rând, pentru a se asigura că înghețata nu se topește, brutarii ar trebui să își facă timp pentru a îngheța componentele vasului după cum este necesar. Folosind o pungă și urmărind tortul când se rumenește, puteți obține o coajă frumoasă de bezea. În cele din urmă, pentru a adăuga un element de neașteptat preparatului lor, brutarii ar putea lua în considerare experimentarea cu alternative la baza tradițională de prăjitură albă.
Una dintre cele mai dificile părți ale pregătirii Baked Alaska este să vă asigurați că înghețata nu se topește atunci când desertul este introdus pentru scurt timp în cuptor pentru rumenire. Pentru înghețata care rămâne înghețată, este important să acordați timp suficient pentru a îngheța complet părțile vasului. Înghețata în sine, de exemplu, ar trebui înghețată peste noapte înainte de a fi folosită pentru a acoperi stratul de tort. În mod similar, stratul de tort trebuie înghețat câteva ore sau peste noapte după ce este copt, iar întregul vas asamblat trebuie înghețat înainte de a fi introdus în cuptor.
Cochilia de bezea este cea care îi conferă lui Baked Alaska aspectul impresionant și, ca atare, brutarii ar trebui să ia măsuri pentru a se asigura că este bine format și rumenit corespunzător. Multe rețete dictează ca bezeaua pregătită să fie întinsă peste prajitura desertului și straturile de înghețată cu o lingură. Pentru a oferi mâncării un plus de atracție vizuală, brutarii ar putea lua în considerare să sari peste lingura și, în schimb, să-și aplice bezea folosind o pungă prevăzută cu un vârf în formă de stea. În plus, deoarece bezeaua începe să se coloreze în câteva secunde de la introducerea într-un cuptor încins, este important să urmăriți desertul tot timpul în care se rumenește pentru a evita zonele arse inestetice.
În cele din urmă, în timp ce multe rețete Baked Alaska necesită un strat de prăjitură albă, brutarii creativi nu ar trebui să se simtă legați de tradiție. Înlocuirea unui alt tip de prăjitură sau chiar a unui alt articol de desert cu acest strat alb de tort poate da desertului o notă modernă. De exemplu, brutarii ar putea încerca să pregătească felul de mâncare folosind un strat de prăjitură de catifea roșie, brownie sau chiar aluat de prăjituri cu ciocolată care a fost copt într-o formă de tort sau o farfurie de plăcintă.