Chiftele de mușchie sunt o alegere ideală pentru un hamburger suculent bun, un element de meniu pe care aproape oricine îl poate bucura. Chiștelele din magazinul alimentar pot fi etichetate ca chifteluțe de vită, mușchie sau chuck. În mod similar, carnea de vită măcinată poate fi etichetată ca mușchi, chuck sau pur și simplu carne de vită, cu un raport slab/grasime inclus. Chiștofurile de mușchie sunt formate în esență din bucăți de carne de vită măcinate cu mai puțină grăsime decât mandrina. Dacă conținutul de grăsime este important, citiți și comparați etichetele.
În funcție de rezultatul dorit, chiftelele de mușchie pot fi pregătite pentru a fi consumate pe chiflă, pe pâine cu aluat sau fără pâine. Când pregătiți chiftele pentru a face hamburgeri, rețineți că diferitele condimente adaugă arome diferite, ceea ce face parte din ceea ce face un burger atât de versatil. Totuși, un burger bun începe cu o chiflă bună.
Pentru a găti chiftele de mușchie, optați pentru grătar sau prăjire. Grătirea reduce conținutul de grăsime și grăsime, dar poate usca carnea dacă este prea gătită. Prăjirea nu este o opțiune la fel de sănătoasă, dar prăjirea chifteluțelor pe un grătar în care grăsimea se poate răspândi sau scurge ajută la reducerea grăsimii. Utilizați condimente precum sare, piper, usturoi sau praf de ceapă pentru a aroma carnea. Condimentele preparate pentru carne sunt o opțiune, dar adesea amestecurile personalizate de condimente funcționează cel mai bine. Dacă se vor folosi condimente și topping-uri suplimentare, cum ar fi slănină, ceapă feliată sau tocată, muștar și așa mai departe, utilizați numai condimente care vor completa aromele combinate.
Unii oameni preferă să mănânce chifteluțe fără pâine. Dacă acesta este cazul, poate fi dorită o marinadă, cum ar fi sosul de friptură, sosul de grătar sau oțetul și condimentele, pentru a sigila sucuri și a adăuga aromă. Grătirea la flacără deschisă este metoda preferată de a găti o chiflă asemănătoare unei fripturi. Asigurați-vă că urmați instrucțiunile de siguranță alimentară pentru preparare și gătiți carnea la temperatura corespunzătoare și la nivelul de coacere dorit, dar evitați gătirea excesivă.
Dacă folosiți mușchiu măcinat pentru a face chifteluțe, luați în considerare adăugarea de ceapă, ardei sau usturoi tocate, după cum doriți. În timpul preparării, evitați frământarea excesivă a cărnii. Fie că le prăjiți sau la grătar, nu răsturnați chiftelele mai mult decât este necesar pentru a obține starea de fierbere. Presarea și răsturnarea excesivă usucă carnea și reduce frăgezimea. Pentru a verifica starea de gătit, împingeți ușor cu o furculiță și gătiți până când sucurile sunt limpezi sau folosiți un termometru pentru carne.
Experimentați cu diferite amestecuri de arome pentru a însoți chiftelele de mușchie. Exemple de toppinguri creative includ brânza Gouda afumată și provolone cu slănină, ciuperci și brânză elvețiană sau guacamole și brânză pepper jack. Desigur, chiftelele gătite și asezonate corespunzător sunt întotdeauna bune și cu toppinguri și condimente tradiționale. Serviți ca un sandviș sau pur și simplu carne însoțită de legume la abur, felii de cartofi sau alte garnituri la alegere.