Pentru a face chili cu conținut scăzut de grăsimi, pregătiți o versiune fără carne pentru a reduce grăsimea considerabil. Pentru versiunile de chili cu carne, poate fi folosită fie curcan măcinat, fie carne de vită extra slabă. Un sfat grozav este să folosiți ciuperci proaspete sotate în plus față de fasolea pentru a adăuga volum, fără multă grăsime. Grăsimile folosite atât la preparare, cât și la servire ar trebui, de asemenea, reduse în chiliul cu conținut scăzut de grăsimi.
În loc de smântână integrală și brânză rasă pentru garnitura pe un bol de chili, pot fi folosite versiuni cu conținut scăzut de grăsimi ale acestor produse. O bucată de iaurt simplu fără grăsimi sau de smântână cu puțină brânză rasă cu conținut scăzut de grăsimi, pusă deasupra chiliului preparat, poate îmbunătăți gustul fără prea multe grăsimi sau calorii suplimentare. Efectuarea acestei treceri de la smântână și brânză plină de grăsimi, precum și limitarea cantității de brânză folosită poate face o diferență de câteva sute de calorii.
O altă modalitate de a reduce conținutul de grăsime din chili este limitarea cantității de ulei folosită pentru a călji ciupercile feliate sau tăiate în sferturi, ceapa tocată și usturoiul tocat. Nu numai că utilizarea unei cantități mari de ciuperci poate reduce nevoia unei cantități mari de carne necesară într-un chili cu conținut scăzut de grăsimi, dar adăugarea unui sortiment de alte legume poate ajuta, de asemenea, să adauge o textură voluminoasă preparatului, pentru a-l face să pară mai consistent și „carnoasă” în textură. Țelina și dovlecelul pot fi adaosuri excelente la o carne cu conținut scăzut de grăsimi sau un chili vegetarian.
După ce toate ingredientele și condimentele, cum ar fi pudra de chili, au fiert timp de aproximativ 40 de minute, este o idee bună să gustați amestecul pentru a verifica gustul. Condimentele pot fi apoi ajustate înainte de a lăsa chiliul cu conținut scăzut de grăsimi să fiarbă mai mult timp. Este foarte important să nu adăugați prea multă pudră de chili la început pentru că odată adăugat condimentul, acesta nu poate fi îndepărtat dacă ardeiul iute are un gust prea picant. Mai degrabă, se poate adăuga mai multă pudră de chili după ce prima fierbere este completă. Chiliul poate fi chiar preparat și fiert cu o seară înainte, apoi lăsat la frigider până la masă.
Când ardeiul fiert este scos din frigider, un sfat grozav pentru tăierea grăsimii este să îndepărtați stratul de grăsime de pe suprafața superioară. Ardeiul cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui apoi reîncălzit încet pentru cea mai bună aromă și textură. Dacă căldura este prea mare, fasolea și legumele pot deveni prea fierte și moale.