Deși sunt mulți pași de urmat atunci când se prepară crepe cu fructe de mare, felul de mâncare este ușor de făcut dacă sunt urmate câteva sfaturi cheie. Este important să vă amintiți să gătiți în prealabil umplutura cu fructe de mare înainte de a o coace cu crepe, astfel încât vasul să se gătească. Pregătirea crepurilor în sine poate fi oarecum dificilă, dar utilizarea unei suprafețe de gătit uniform încălzită, antiaderentă și a unui aluat cu consistența adecvată va ușura procesul.
Înainte de a asambla crepurile cu fructe de mare, este important să pregătiți umplutura deoarece procesul de coacere nu o va găti bine. Ceapa, morcovii sau alte legume pot fi gătite în unt pentru a adăuga un plus de aromă sau în ulei ușor pentru a economisi calorii. Fructele de mare pot fi braconate sau gătite în amestecul de legume. Dacă fructele de mare sunt gătite în amestecul de legume, lăsați legumele să se înmoaie înainte de a adăuga fructele de mare. Fructele de mare pot fi, de asemenea, gătite sau gătite în prealabil și apoi sotate rapid în amestecul de legume, cât să se încălzească înainte de a le pune în crepe.
Există o serie de sfaturi care vor ajuta crepurile din crepurile cu fructe de mare să iasă bine. Măsurarea corectă a ingredientelor pentru aluat va asigura că aluatul are consistența corectă. Ingredientele uscate trebuie cernute pentru a crea spațiu între particule, permițându-le să se combine mai bine cu ingredientele umede. Amestecând ingredientele uscate înainte de a adăuga ingredientele umede, mai ales dacă rețeta ta necesită bicarbonat de sodiu sau praf sau orice condimente, va asigura că aluatul este consistent pe tot parcursul. Odată ce ingredientele umede sunt adăugate la cele uscate, este important să le amestecăm împreună doar până când sunt amestecate, astfel încât aluatul să nu devină prea tare când este gătit.
Crepele trebuie gătite pe o suprafață plană și încălzită uniform. Tigăile antiaderente permit crepselor să se desprindă cu ușurință din tigaie atunci când se întorc. Crepele trebuie lăsate să se gătească bine pe fiecare parte și trebuie întoarse o singură dată pe măsură ce se gătesc. Pentru cea mai bună aromă, exteriorul crepei trebuie lăsat să atingă o culoare aurie sau caramel.
Odată ce umplutura și crepurile sunt gătite, asamblarea lor în crepe cu fructe de mare pentru coacere este relativ ușoară. O crep ar trebui să se înfășoare cu ușurință în jurul umpluturii și apoi să fie așezată într-o tavă de copt cu orice sos turnat deasupra și pe părțile laterale. Coacerea crepselor cu fructe de mare în centrul unui cuptor care a fost bine preîncălzit va permite o gătire uniformă.