Dovlecelul de vară este visul celor care fac dietă, oferind tone de fibre și vitamina C, împreună cu foarte puține calorii. Mâncat crud sau fiert, este ușor de preparat. Dovleceii crookneck sunt abundent în lunile de vară dintr-o grădină de acasă, căruciorul unui fermier sau magazinul alimentar. Selectarea celor mai buni dovlecei, explorarea unei game de stiluri de gătit, de la feluri de mâncare sotate la mâncăruri coapte și chiar deserturi, și înțelegerea modului de păstrare a acestei legume delicioase sunt tot ce trebuie să știe bucătarul înțelept pentru a profita la maximum de generozitatea verii.
Nu este nevoie să curățați dovleceii de coajă, deoarece coaja este subțire și delicioasă; in plus, contine multa fibre. Cu excepția cazului în care dovleceii provin din grădina bucătarului, cei mai buni sunt fermi, au pielea neîntreruptă, strălucitoare și nu sunt nici enorme, nici mici. Dovleceilor prea mari le lipsește carnea dulce oferită de cei de dimensiuni mai modeste, iar cei mici nu au fost suficient de mult timp pentru a dezvolta orice fel de aromă.
Pe măsură ce coaja este mâncată împreună cu dovleceii, unii bucătari de casă devin organici. Cei care nu o fac ar trebui să spele bine dovleceii. Unii bucătari le place să-l înmoaie scurt în oțet și praf de copt pentru a ajuta la eliminarea pesticidelor reziduale sau a altor substanțe chimice. Legumele bine spălate ar trebui să fie riguroase în orice bucătărie, în special în cele care vor fi consumate crude, deoarece ar putea găzdui bacterii care ar putea îmbolnăvi mesenii.
Dovleceii tăiați felii sau tăiați cu bețișoare de chibrit adaugă frumusețe la salate, precum și o textură interesantă. Unora le place să pună dovlecei cruzi în sandvișuri împreună cu alte legume, tartine sau carne. De asemenea, sunt bineveniți pe platourile de legume, împreună cu morcovi și bețișoare de țelină pentru un sos înainte de cină.
Există o multitudine de moduri de a consuma recompensele de vară. Tăiat sau tăiat cubulețe în supă este o modalitate de a merge. Dovleceii de vară sunt o completare excelentă pentru majoritatea caserolelor sau pot fi soțiți cu puțină ceapă pentru o garnitură de legume. Este deosebit de delicios atunci când este servit cu alte legume sote, cum ar fi roșii, fasole lima și porumb.
Cu mult timp în urmă, un bucătar foarte înțelept și deștept a descoperit că adăugarea de dovlecei mărunțiți mărunțiți la aluat și la aluat a îmbunătățit gustul și textura prăjiturilor, brioșelor și pâinii. Este, de asemenea, o modalitate ascunsă de a aduce un plus de nutriție în burtica copiilor care cred că nu le plac legumele. Indiferent de modul în care bucătarul pregătește acest dovleac delicios, cel mai bun sfat este să-l servești des, deoarece este foarte perisabil și nu-i place să aștepte să fie apreciat.