Fajitas sunt un fel de mâncare Tex-Mex care își are originea în secolul al XX-lea. Fajitas autentice sunt de obicei făcute cu friptură, care este de obicei o bucată tare de carne de vită, dar cu o pregătire și o marinare adecvate, friptura poate fi suculentă și aromată. Mâncarea este servită în mod obișnuit prin combinarea fripturii cu ardei gras și ceapă, iar ingredientele sunt învelite într-o tortilla de făină. Fajitas de friptură sunt de obicei acoperite cu produse precum brânză rasă, guacamole, smântână și pico de gallo sau salsa.
Pregătirea cărnii este importantă atunci când faceți fajitas de friptură. Această bucată de vită este acoperită de o membrană subțire care trebuie îndepărtată înainte de condimentare sau marinare. O metodă de a reduce duritatea și de a crește aroma fripturii este să folosiți un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi mici atât cu, cât și împotriva bobului cărnii. Acest lucru poate ajuta la descompunerea fibrelor dure și poate permite marinatei să pătrundă mai bine în friptura.
Există o serie de rețete de marinată care pot fi folosite atunci când se prepară fajitas de friptură. Cele mai bune conțin în general un anumit tip de acid, cum ar fi sucul de lămâie, care ajută și la descompunerea fibrelor dure din carne. Pentru cele mai bune rezultate, carnea de vită trebuie marinată cât mai mult posibil – cel puțin două ore și până la 24 de ore, la frigider. Înainte de gătire, friptura trebuie scoasă din frigider și adusă la temperatura camerei.
Una dintre cele mai populare moduri de a pregăti carnea pentru fajitas de friptură este să o gătiți pe grătar. Când friptura ar trebui să fie unsă cu marinată suplimentară pentru a păstra și mai mult aroma. Carnea de vită poate fi, de asemenea, prăjită la cuptor sau gătită într-o tigaie pe plită. Carnea trebuie lăsată să se odihnească după gătire și apoi tăiată împotriva cerealelor, în fâșii subțiri.
Ardeiul gras și ceapa pentru fajitas de friptură ar trebui, de asemenea, tăiate în fâșii subțiri înainte de a fi gătite. Aceste legume pot fi puse la gratar sau sote pe o plita cu putina cantitate de unt sau ulei pana se inmoaie usor. În timp ce ceapa și ardeiul se gătesc, tortillale de făină trebuie încălzite în cuptor, cuptorul cu microunde sau într-o tigaie. Vasul este apoi asamblat cu ușurință, punând friptura feliată, ceapa și ardeiul gras în mijlocul tortillei. Fajitas de friptură sunt de obicei servite cu toppinguri, cum ar fi brânză mărunțită, smântână, guacamole și salsa sau pico de gallo.